Den gamle och gäddan
Samtalade med min pappa en vårförmiddag i maj. Ämnet var varför daglivshandeln hade så fruktansvärt uselt utbud på färsk fisk nuförtiden. Kommer ihåg på 80-talet, då Commodore 64 marknadsfördes som en dator för barnen att plugga på. Då fanns det alltid färsk gös, röding, öring, gädda, abborre, makrill, och ål i den lokala ICA-butiken. Och det var ingen unikt. Ingen satsning på fisk just i min butik. Utan det var så nästan överallt.
Nu förtiden så är den enda färska fisken lax och strömming. Vissa undantag finns givetvis. Men det är sällan man ser ett någorlunda utbud i fiskdiskarna nuförtiden. Lite tråkigt. För jag skulle gärna vilja äta mer fisk än vad jag gör.
Vi talade vidare om vilka fiskrätter vi gjorde. En av mina favoriter då, är väldigt enkel att göra. Men väldigt gott.
Gädda OldSchool Style (eller Den gamle och gäddan).
-
- Färsk gädda. Rensad och urtagen. 1 1/2 – 2 Kg
- örtsalt
- En kruka färsk persilja
- Två-tre citroner
- Fem schalottenlökar
- Malen svartpeppar
- En chilifrukt
- Smör
1. Sätt ugnen på 200-220°C (beroende typ av ugn). Salta in örtsaltet på in- och utsidan. Hacka chilifrukten och placera ut jämnt fördelat över fisken. Skär citronerna i rätt så grova skivor (men överdriv inte!). Skala löken och skiva upp den. Strö svartpepparn lite lätt över innandömet.
2. Fyll nu fisken med löken, citronerna och persiljan.
3. Smöra in ett folieark, och lägg gäddan på folien och gör ett litet fint paket av det hela.
4. Lägg paketet i mitten ugnen. Stek i ca 30-40 minuter.
5. Ta ur paketet ur ugnen, och lägg det på ett fat. Öppna upp paketet (Var försiktig! Det är mycket varmt!).
6. Servera med kokt mandelpotatis (annan potatis går förvisso lika bra) med dill, och polarknäcke. Dryck kan vara vitt vin som t.e.x L Chardonnay, eller kall lageröl.
Ska absolut testa de recepten jag laser har.Kul och snygg sida! enda nackdelen ar val att man blir sa himla hungrig nar man laser om alla mumsiga recept.. =)