se allaTidigare i fokus
  • featured
  • featured
  • featured
  • featured
Persisk Joojeh Kabab (Kebab)
comment 2 Skrivet av Christopher den 2005-07-22 kl: 00:41

Mumsilemums!

Ordet kabab, betyder på persiska ”grillat kött”. Många tror att kebab endast är de rätter som serveras på snabbmat ställen i stan. Men ack så fel det är. Det finns nämligen hundratals olika varianter på kebab. Och de flesta tillhör inte kategorin snabbmat. För att äta god kebab (kabab, om ni så vill), så rekommenderar jag ett besök på Little Persia, eller min lokala indier Razmahal. Eller laga själv givetvis, som i det här fallet, då vi lagar en persisk variant.

Joojeh Kabab
För fyra personer

    - 1 kg kyckling
    - 2 st gula lökar
    - 4 st halvsmå tomater
    - Salt
    - Svart peppar
    - 1/2 tsk saffran (Som betyder ”gul” på arabiska)
    - Halv kopp olivolja
    - En citron
    - En röd och en gul paprika

Riv löken. Gör en marinad av olivolja, den rivna löken, saffran, salt och svartpeppar. Krydda efter egen smak. Rengör och skär kycklingen i små delar. Marinera över natten i kylskåp.

Trä kycklingen på långa tunna (nåja) metallspett. Kom ihåg att trä på vingar, bröst och tjocka delar separat. Trä på hela tomaterna på ett separat spett. Häll på marinad. Grilla ca 10 minuter på varje sida. Om du skall tillaga i ugn, så måste du förvärma ugnen på högsta temperaturen du kan få. Lägg spetten längst ner i ugnen. Skiva paprikan, och lägg in dom tillsammans med spetten, så dom blir grillade. En annan metod är att grilla dom direkt på spishällen om du nu inte har gasspis. Servera med basmatris, skivad citron, grillad paprika och en skål med färska basilikablad.

Till dryck så skulle jag rekommendera en röd favorit på St Eriksplan. Nämligen Finca Flichman Syrah Reserva. Runda av med vattenpipa.

Be salam ati!

Om du gillade detta inlägg, varför inte prenumerera med RSS?
Kategori » Recept
Etiketter: , , , ,

2 kommentarer till “Persisk Joojeh Kabab (Kebab)”


  1. Oj! Det vattnas i munnen. Första besöket här och är glad för att jag hittat hit. Håller ni den här klassen framöver så lär det bli många besök framöver. Keep it up!
    Ni hamnar på min bloggs länklista inom kort!

    Skrivet av Håkan den 22 Jul 2005 | Svara


  2. Ser ju sjukt gott ut :) så som det brukar se ut på persisk resturang… och sen nice med vattenpipa efter maten.. brukar bli det för mig med. Har du inget bra recept på hur man gör persiskt ris, det är godast ;)

    Skrivet av vattenpipa den 29 Apr 2011 | Svara

Kommentera gärna inlägget. Det uppskattas!

Om Christopher

Christopher är en av grundarna till Matblogg och är den som står bakom all formgivning och teknik. Han gillar asiatisk streetfood och är förälskad i persisk- och marockansk matkultur. Reser mycket och bygger just nu upp ett privat kokboksbibliotek. Har den konstigaste musiksmaken i sin bekantskapskrets. Favoritmusik vid matlagning: Kinesisk nyårsmusik.

Vill du prenumerera?

 Prenumerera i en RSS-läsare eller via e-post (Feedburner):

  •