Matlagningssession på Sankt Eriksplan
För att fira hemkomsten av min bror, likväl mannen som just nu inte har tid att skriva här, så ställde jag till med en lite session här hemma. Lättlagat och billigt var ledorden, då jag var riktigt seg efter en slitig dag på jobbet. Även om ryktesspridningen gjorde gällande att en ond enögd dvärg hade drogat mig. Ond dvärg eller ej, det var dags för att laga mat.
Christophers vegopasta
För fyra personer
- 1 st Zucchini
- 1 st Aubergine
- Ca 300 gr färska champinjoner
- 1 st grön paprika
- 1 st röd paprika
- 1 st gul paprika
- 1/2 gul lök
- 2 msk creme fraiche peppar & vitlök
- 1/3 krossade tomater
- Olivolja
- Salt
- Krossad svartpeppar
- Dragon
- Timjan
- Gurkmeja
- Sweet Chili (på burk givetvis)
- Ca 1 pkt grön (spenat) tagliatelle. Beror på hur stora magar ni har. Vi har stora. Lite för stora till och med.
- Färska basilikablad
- Parmesanost
Lät det mycket för en lättlagad middag? Kanske, men det är oftast ingredienser som man har hemma, eller alltid finns på den lokala livsmedelbutiken. Och som är lätthanterliga. Nåväl. Skiva zucchinin samt auberginen i halvstora tärningar och lägg i en skål. Skiva så mycket som du vill ha. Jag har skivat upp ca 90% när jag lagade. Skär upp svampen. Strimla paprikan, och hacka löken.
Häll rätt så friskt med olja i en gryta, wok eller en stor stekpanna. Nu fyller du på med salt, svartpeppar, och sweet chili. Häll på rätt så mycket. Och sedan lite gurkmeja för färgens skull.
Sätt ugnen på medelvärme. Rör om kryddorna i oljan en stund. Häll sedan över alla grönsaker och svampen. Häll på lite krossade tomater. Låt det stå ca 15-20 minuter (vi har gasspis, för andra kan det ta kortare eller längre tid. Var uppmärksam). Rör om då och då. Strö på dragon och timjan. Häll på lite creme fraiche. Rör om. Sänk värmen.
Koka upp pastavatten och koka ca 8-10 minuter. Häll över pastan i ett durkslag. Lägg upp pastan på tallrik, och strö på riven parmesanost. Lägg upp lagom från grytan ovanpå pastan, och dekorera med basilikablad.
Ät gärna med knapriga vitlöksbröd, och drick gärna vatten och ett glas La Vida (som förövrigt har en väldigt vacker flaska).
