Konstig fisk på burk
Det började med att jag stod med en burk fiskbullar efter en tur till ICA. Det är inte något jag frivilligt lagat till under mitt vuxna liv. Men bullarna är ju billiga, fettsnåla och känns fasansfullt oätligt när man väl öppnat burken och tittar på de grå klumparna i sitt spad. Ett franskinspirerat recept kommer här (egentligen blir det bäst med queneller men fiskbullar fungerar under krig och nödår).
1. Smörj en liten ugnsform och lägg fiskbullarna i botten. Skaldjur och fisk brukar kunna fungera bra tillsammans så fyll på formen med lite kräftstjärtar eller räkor.
2. Tanken är att det här ska gratineras, men gör först en god vanlig vit sås. Den här gången blev det lite hackade kantareller som fick fräsa lite i smör. Sedan på med vetemjöl, rör runt lite och häll på mjölk. Låt det koka upp och puttra i ett par minuter till mjölsmaken försvinner och såsen är lagom tjock. S&P.
3. Häll sedan såsen över fisken och kräftstjärtarna, strö över riven ost och gratinera sedan i ugnen till allt fått färg.
För att det inte ska kännas som man äter på långvården är det schysst att servera något lite mer knaprigt till. Cornichons, till exempel, eller en knäckebrödsmacka. Ironisk matlagning kanske kan bli ett koncept? Vad annars ska man kalla det när man tar något magert och billigt, som fiskbullar, för att sedan dränka det i skaldjur, bechamel och ost.
Ps
Queneller är helt enkelt lite finare fiskbullar. Blanda gäddfärs, ägg, lite grädde, charlottenlök, salt och peppar till en slät färs. Gör små äggformade bullar som sjuds i buljong eller vatten 5-6 minuter.
Kan man inte helt enkelt skippa fiskbullarna och bara gratinera räkorna och kräftstjärtarna i stället?
Faller äkta champagne till färdiggrillade spare-ribs in under ironisk mat? Det åt vi på alla hjärtans dag.
Det är ju någon typ av humor i det i alla fall
helt klart ironisk matlagning
Hmm… att bara ta massor med saker som man tycker gillar och gratinera det? låter som en bra plan tycker jag.. inte så ironiskt kanske men gott
Fiskbullar är ungefär lika lustigt som köttbullar, man tar det som blir över när allt som har ett namn är bortrensat från djuret och gör bullar av. Jag blir så glad varje gång jag går förbi hyllan med fiskbullar i affären och kommer på att jag är vegetarian slipper läskigheter som fisk- och köttbullar.
Keep up the good work!