Matblogg.se – Äventyr i matens värld

Brooklyn style pasta

3 Skrivet av Christopher den 2005-08-23 kl: 21:55

Satt och videochattade på iChat med en gammal vän från dagarna jag aspirerade till att bli fotbollsproffs i Italien. Roberto bor inte längre kvar i Vasastan, utan bor numera i New York. Vi satt och talade om hur det var i Sverige, och hur det har gått för alla andra i vänskapskretsen från den tiden. Samtalet gled över på mat. Roberto berättade att han brukade besöka en liten italiensk restaurang i Brooklyn.

Där tillagades förhållandevis enkel italiensk mat, men enligt honom så var det atomsfären och personalens utstrålning som gjorde hela upplevelsen. Det var som att kliva in i en valfri maffiafilm.

En kväll så hade han lite bråttom hem efter ett par glas för mycket. Roberto bad kocken slänga ihop något snabbt som han kunde ha framför teven hemma. Det smakade tydligen mumma enligt min gamle vän. Så dagen efter, inspirerad av gårdagens mat, så slängde han ihop något som liknande det han åt kvällen innan.

Pollo Pesto di Gabanelli
(4 pers)

- 20 gr hackade soltorkade tomater
- 250 ml kycklingbuljong
- 4 kycklingbröst som skärs i strimlor
- 1-1/5 pressad vitlök
- 10 ml olivolja
- 4 gr maizena
- 115 gr basilikapesto
- 20 gr rostade pinjenötter
- 5 gr hackad färsk basilika
- 75 gr fetaost
- 300 gr skruvmakaroner
- 5 gr finhackad parmesanost

1. Häll de soltorkade tomater i kycklingbuljongen. Spara dock lite av buljongen för senare bruk.

2. Stek kycklingen i olja som har blandats med den pressade vitlöken i en stekpanna. Tänk på att ha på rätt så låg värme.

3. Blanda maizena med några teskedar av kycklingbuljongen som vi sparade alldeles nyss. Häll nu i resten av buljongen, tomaterna, pinjenötterna, peston, och basilikan i stekpannan tillsammans med kycklingen.

4. Häll nu över maizena och buljongmixen i såsen, och låt det koka tills den har tjocknat. Lägg i feta efter ett par minuter.

5. Under tiden så kokar du pastan al dente. Servera såsen över pastan, och strö på parmesanost.

Passande spellista i iTunes
- Lou Monte ”Lazy Mary”
- Louis Prima ”Angelina / Zooma Zooma”
- Julian LaRosa ”Eh Cumpare”
- Rocco Granata ”Marina”
- Lou Monte ”Mama get the hammer”
- Monica Mancini ”Senza fine”
- Louis Prima ”Oh Marie”
- Dean Martin ”Mambo italiano”
- Dean Martin ”Volare”
- Valfri tarantella

Finns på ett P2P nätverk nära dig.

Om du vill ha den där lilla sköna maffiakänslan här i Stockholm, så kan jag rekommendera Bettola di Papa Sisto i Gamla Stan.