Mikael i Paris – Den otrevliga kyparen
Som jag tidigare berättade så hade jag haft turen att kunna äta bra vegetarisk mat i Paris, så upplevde jag det i alla fall då. När min mamma frågade mig vad som var godast, insåg jag dock att jag hade lämnat Paris utan något större positivt matintryck. Däremot minns jag skulorna och den otrevliga kyparen på restaurangen vid Champ Elyssé som skällde ut mig för att jag undrade om jag kunde få en sallad utan skinka.
Men uppenbarligen har jag haft otur under min vecka i Paris, jag vägrar trots det att tro att matens huvudstad inte skulle innehålla mer vegetarisk läckerheter än crepés, omeletter och pasta. Jag vägrar ge upp och jag tänker åka tillbaka för att utforska köket mer ingående innan jag svingar min domendagsklubba. Har du nått bra tips på matställe så hojta till.
Fler bilder i bildarkivet
/Pia.
Jag skulle ha shoppat loss på Absinthe tillbehör…
jag hitta inga ;0) letade…
http://www.alain-passard.com/
Ett ställe som är en riktig turistfälla, men som trakterar en av världens bästa löksoppor (nja..) är ”Pied de Cochon” (grisens fot, f.ö. en av deras specialitéer). Löksoppan ligger på ca 7 Euro, gratineras med ett ton av ost. Mycket gott och prisvärt. Ligger vid hallarna (http://www.pieddecochon.fr/)
En annan icke välbeverad hemlighet är ”Chartier” (http://www.restaurant-chartier.com/www/). Turistfälla det oxå, men dessutom en hel del fransmän som går dit. Se till att vara där tidigt, lång kö bildas vid ca 19-20-snåret. Sitt därnere, finns en balkong som är aptrist att sitta på(turister hamnar där(läs:jag)). Beställ INTE kvällens meny även om den är billig. Den är äcklig. Däremot, ta en köttbit, beställ till ”provensalska champinjoner” och var nöjd med det. Kyparna pratar bara franska och verkar ha jobbat där sen revolutionen. Mycket fransk-känsla i lokalen.
Sedan ligger det en restaurang rakt över gatan från Café de la Paix(vid operan), som heter ”Chez” Nånting (surprise!) som är trevlig. Kul inredning med massa köksprylar som limmats/svetsats ihop till lampor o andra dekorationer. Bra skaldjur, bra service.
En doldis är en som heter ”Le Resto” (tror jag) som ligger hörnan R.de Castellane/R Greffhule (ett kvarter upp från Place Madeleine). Modern inredning, lagoma priser för bra mat.
Mikael är tyvärr vegetarian..
Insåg det efter publicering. Sorry. Återstår endast löksoppan på ”Pied de Cochon” då… eller äta 5 portioner av de provensalska champinjonerna på ”Chartier”… : )
Christopher, Tyvärr?
Humm… tack för tipset xtian, chmpinjoner är alltid gott.
Annette, den engelska länken fungerade inte och min franska suger =(
Hoppsan, kollade inte ens den engelska länken.
Korta fakta om Alain Passard:
Fransk stjärnkock (det här är DYRT!). Mycket, mycket intresserad av grönsaker. Har en egen köksträdgård (potager) strax utanför Paris, där han odlar det han serverar på sin restaurang).
Bilder: http://www.alain-passard.com/FR/potager/index.htm
Han slutade helt att servera nötkött när galna ko-sjukan härjade som värst, och vad jag kan se på menyn på sajten serverar han det inte nu heller. Det finns litet hummer, pilgrimsmusslor, marulk, duva och sån’t (hjälp, nu blev jag hungrig igen), men framför allt massor av helt grönsaksbaserade rätter. I princip unikt inom fransk matkonst.
Jag är inte ett dugg förvånad över att det var svårt att hitta god vegetarisk mat i Paris. ”Vegetarian” är ett nästan okänt koncept i Frankrike. Min tidigare hemstad Lyon, som är en gastronomisk högborg, har jag hört beskrivas som ”a vegetarian’s nightmare”…
Miakel, ärade broder. Det lär väl finnas massvis med Marockanska och Persiska restuaranger i Paris? Där är ju lite annorlunda med vegetariskt.
Men varför kan de inte vara lite mer utvecklade i Frankrike? Hur svårt kan det vara?
Christopher, jo det fanns men de flesta jag såg hade nästan inget veg heller.
Tja, det är väl en fråga om vad man menar med ”utvecklad”. Kulturella skillnader skulle jag nog hellre kalla det. Om nästan ingen efterfrågar vegetarisk mat, så finns det inte heller. Det är naturligtvis lättare när man äter hemma hos folk, då kan man lämna köttet åt sidan och äta tillbehören. Ikväll ska vi t.ex. äta raclette – då är det ju en enkel match att lämna charkuterierna åt sidan och äta smält ost med potatis m.m.
Hm, det tål att tänka på, vegetarianernas öde på franska restauranger…
Och, jag glömde: Ät inte på Champs-Elysées.
Annette. Visst är det väl så till viss del. Franska köket är ju underbart. Utbudet styrs inte alltid av efterfrågan dock. Jag tror (kanske felaktigt) att franska krögare är lite konservativa, och kör hårt på tradition. Min kollega som är just från Paris, säger att det är lite si och så med utvecklingen av franska resturaungköket i vissa fall.
Jag är vegetarian och har bott i Paris i nästan ett år nu, och jag skulle hävda att franska restauranger vägrar servera vegetarisk mat av ren pur stolthet. Vill jag äta riktigt god veggomat så finns det, men inte på de traditionella franska restaurangerna. Asiaterna, Italienarna och Indierna däremot har full koll på läget. Till och med etiopierna.
Trodde att jag skulle tröttna på all Chèvre Chaud och omeletter, men har faktiskt tvärtom blivit något av en finsmakare av dessa rätter. Tack gode gud att det finns så många olika sorters chèvre!
Cindy skönt att höra, har du något särskilt ställe du går till när du vill käka bra?
En sak jag glömde skriva var att jag frågade om jag kunde få en smörgås som fanns med i menyn som vara helt veg men då snörpte kyparen på munnen och sa ”This is not a caffé, this is an RESTURANT, what do you think???” Uppenbarligen hade de en dagmeny och en kvällsmeny, villket var svårt för mig att försrtå som turist… Och för honom lika svårt att förstå att jag inte förstod.
Jag tänker att de borde ha goda förutsättningar att utveckla en bra vego matklutur…
Anledningen att jag hamnade där från början vara att vi skulle få middag på ”Miljardärs klubben” men middagen vissade sig bestå av kalskuret och nån gurkstav. Vilket inte många i vårt sällskap ansåg var mat. Klubben var dock cool och kännde som att resa 80 år tillbaka i tiden med röda sametstapeter och mörkt trä.
Jo, man lär sig med tiden att de har olika menyer vid olika tider på brasseriorna och bistron. En tumregel är att fråga innan man ens sätter sig vid bordet. De flesta andra restauranger stänger efter lunch och öppnar vid sju igen.
Jag har en italiensk restaurang precis runt hörnet som heter Juliano, vilken har blivit min och sambons ständiga vattenhål. Ligger på rue Boursault i 17:e arr, nära metro Rome. Prisvärt, vacker inredning och massor av vegetariskt på menyn! Deras pizzor är väldigt lika dom jag åt i Italien.
Stans bästa Thairestaurang heter Chieng Mai och ligger i 5:e arr, på rue Frédéric Sauton, vid metro Maubert-Mutualité. Dyrare än kinakrogen på hörnet, men prisvärt. Serverar thaimat som den smakar i Thailand, inga europeiska modifikationer.
Har hört ryktas om vegetariska restauranger, men aldrig sökt upp dom.
Christopher: Yes, franska krögare är rätt konservativa, det har du alldeles rätt i. Vilar på minnen från fornstora dar, liksom. Det debatteras rätt flitigt i franska mattidningar med koll på läget om att fransmännen tappat initiativet, och att den spännande maten finns på annat håll.
Men vad gäller efterfrågan – jag har inte träffat en enda fransk vegetarian sedan jag flyttade hit. Det var för sjutton år sedan…
Well. Jag är ju inte själv vegetarian. Men jag tycker att ett kök skall ha stor variation. Kött, fisk, vegetariskt etc. Och det är ju lite tråkigt att det inte är så i Frankrike. Jag får hålla mig till musslorna.
Och efterfrågan. Build it and they will come.
Ok, jag skall på matmission =) ut och missonera i frankrike… kanske ha väckelsemöten ;0) bli gripen av polisen…
Jag har hittat en vegetarisk liten restaurang vid montmartre, känner tyvärr inte till Andressen. Ganska nära Abesses.
Jag hittade massvis med vegetariska resutranger när jag var i paris förra våren… Vet inte varför du hade sådana problem
Ska till Paris i juni. Har två vegankompisar där som jag hoppas har dammsugit Paris på bra vegmat, ska bli spännande!
bättre sent än aldrig kommer några tips från mig som vegan i paris:
- le potager du marias på rue rambuetau vid metro rabuteau
helvegetarisk restaurang med många veganska alternativ, satsar på fransk husman-stuk på rätterna, lite dyrt men otroligt gott och trevlig personal
- tien hiang på rue chemin vert, metron med dito namn
asiatisk helvegansk restaurang med bra priser och mycket mat!
- falafel på rue des rosiers i marais
slår malmös alla falafelhak på fingrarna!
- au grain de folie, metro abesses
liten restaurang som drivs av en engelsk dam, hit går man kanske mer för läget än för maten som är dyr och ibland lite medioker
- Le Grenier de Notre Dame, metro saint michel
lite dyr men bra läge och schysst mat!
+ det enorma utbudet av indiska, libanesiska, marockanska och kinesiska restauranger i paris som ofta har vegetariska alternativ
å.. tack =) kanske kan tänka mig att åka tillbax ändå… =)