Housewarming
För eller senare står man där och skall laga mat för 60 personer, det får inte vara för dyrt, helst inte för fet, skall gå att göra i olika varianter för de med allergier eller specialkost. Det skall också vara enkelt. I detta fall så handlade det om en inflyttningsfest på jobbet där gästerna skulle bjudas in för att se våra nya lokaler. Matlaget utgjordes av mig, Kristin, Josephine och min kollega Micke som fick springa fram och tillbaks till affären för att handla saker som missats. Som tur var hade vår verksamhetschef Maria handlat in det mesta dagen innan så det mesta vara bara att hugga i.
Menyn som Maria hade planerat åt oss var:
-
- Välkomst drink
- Spansk kikärtssoppa med Crème fraîche, aivar och harissa som tillbehör
- Bröd (rustik baugette) 15 stycken
- Italienska brödpinnar, 5 paket
- Smör, 1 paket
- Färskost (Filadelfia med gräslök) 2 paket
- 3 sorters hårdost
- Salami, 4 stora paket
- Brie, 3 stycken hela ”tårtor”
- Paprika i ringar, cirka 10 stycken
- Chokladtryffel, 5 paket som serveras på ett fat med färsk frukt så som vindruvor, jordgubbar m.m. Placeras brevid kaffe och te.
- Mineralvatten
- Ghandi (vitt lådvin)
- Rött lådvin
- Cola
- Fanta
Spansk kikärtssoppa för 4 pers
» 2 burkar kikärtor (Zetas är bäst)
» 1 liten kruka färsk basilika
» 1 gul lök, fint hackad
» 2 msk olivolja
» 1 tsk spiskummin
» 2-3 msk sesamfrön
» 3 vitlöksklyftor
» 1 burk krossade tomater
» 2-3 färska tomater i kuber
» Ca 3 msk tomatpuré
» 1 msk socker + 1 msk salt
» 3 dl vatten eller mer
» Saft av ½ citron
» Salt, svartpeppar
Storkok
» 30 burkar kikärtor
» 5 krukor basilika
» 10 förpackningar fryst basilika
» 15 lökar eller djupfryst lök 1,2 kg
» 3 dl olivolja
» 10 msk spiskummin
» 5 dl sesamfrön
» Färdigpressad vitlök motsv. 30-40 klyftor
» 30 burkar krossade tomater = 24 st 500g tetra
» 6 dl tomatpuré
» Ca 2 dl socker + 1 dl salt
» Ca 4 liter vatten
» Färdigpressad citronsaft (motsv. 6 citroner)
» Grönsaksbuljong 10 msk.
Fräs hackad lök i olivolja, strö över sesamfrön, spiskummin och den hackade basilikan. Fräs några minuter under omrörning. Tillsätt pressad vitlök, krossade tomater, tomatpuré samt socker och salt. Koka upp och låt småputtra ca 15 minuter under lock. Skölj kikärtorna i durkslag och låt rinna av. Mixa hälften av kikärtorna. Späd soppan med de mosade kikärtorna. Tillsätt citronsaft. Rör om. Späd med vatten till lagom konsistens, lägg i buljongen. Häll i de hela kikärtorna. Koka 15-20 minuter till. Smaka av med salt, svartpeppar, och citron. Strö över sista basilikan.
Jag hade lite harissa i och det gav soppan lite mer fart. Receptet var mycket populärt och fick mejlas runt till flera av gästerna efter festen. Glöm inte att ta god tid på dig så du slipper stressa, det är då de värsta misstagen görs.
Välkomstdrink till ca 60 personer
(glöm inte att ha något alkoholfritt för de som vill)
» 4 flaskor med Vodka (själv föredrar jag Stolichnaya artikelnummer 70723)
» 10 liter med lingondricka
» 6 liter med Sprite
» 8 apelsiner (i halvmånar)
» Is – så mycket du har
Blanda vart efter i stora kannor och häll upp, då spara du mycket tid. Garnera med apelsin.
