Matblogg.se – Äventyr i matens värld

Christophers köttfärspiroger

8 Skrivet av Christopher den 2006-01-08 kl: 18:40

När jag var liten, och var med mamma ut på stan, så var det alltid en höjdpunkt att gå till Hötorgshallen och äta en pirog. Dessa knyten med köttfärsfyllning tilltalade mig på ett nästan magiskt sätt. Och varje gång jag är i Hötorgshallen så är det som en osynlig kraft tvingar mig att köpa en eller två piroger. Älskar fortafarande mina barndomspiroger. Och dom smakar exakt likadant nu, som tidgare. Den största skillnaden nu mot då, är att jag även lite då och då får för mig att göra egna mumsiga piroger.

Pirogdeg:

- 50 gr jäst
- 5 dl vatten
- 1/2 dl olivolja
- 2 tsk salt
- 13 dl vetemjöl

Finfördela jästen i en bunke. Häll på 1/2 dl med vatten och rör ut jästen. Ta resten av vattnet och värm så det blir fingervarmt. Tillsätt sedan därefter olja och salt. Häll över vätskan på jästen och blanda om ordentligt. Tillsätt mjölet och knåda ihop till en deg.

Strö mjöl och låt jäsa under en duk i ungefär 40-50 minuter. Kavla sedan ut till längder. Lägg över fyllningen vik ihop och tryck lite lätt med en gaffel. Lägg på plåtar och låt jäsa i ca 20 minuter. Pensla över lite olivolja på ovansidan av pirogerna. Grädda därefter pirogerna i mitten av ugnen ca 15 minuter tills de ha fått fin färg. Strö över lite oregano innan du serverar.

Fyllning:

- 500 gr nötfärs
- 1 msk olivolja
- 1 hackad gul lök
- 1 pressad vitlöksklyfta
- 3 msk tomatpuré
- 1/2 dl vatten
- 1 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk mald svartpeppar
- 1 1/2 tsk timjan
- 1 1/2 tsk oregano
- 1 1/2 tsk spiskummin
- 1/2 tsk krossad chili
- 1 dl kokt ris

Bryn nötfärsen, tillsätt vitlöken och löken och fräs ungefär 5 minuter. Tillsätt sedan därefter tomatpurén, vatten, salt och resten av kryddorna. Puttra i cirka 10 minuter. Tillsätt riset och rör om. Låt svalna en liten stund.