Tapamania: Madrid
Madrid kanske är Spaniens politiska huvudstad, men det är också en av landets yngsta städer i alla meningar. Byggt för att vara just huvudstad under 1560-talet av de nya Hapsburgska kungarna, så har Madrid helt enkelt inte samma historiska bakgrund som andra storstäder i Spanien.
Maten i Madrid är starkt påverkad av andra delar av Spanien. Likt Stockholm, så flyttade människor från olika delar av Spanien in till den nya huvudstaden, och tog med sig sina egna regionala mattraditioner. Detta har givetvis lett till en kosmopolitisk mix av matkulturer. Under de senaste 15 åren så har Madrid blivit själva hjärtat för Spaniens gastronomi. Alla vägar bär till Rom, men alla spanska vägar bär till Madrid.
Intressant är att Madrid är den huvudstad i världen (efter Tokyo), som det äts mest färsk fisk. Men Madrid är även känt för sina saftiga stekar av ungdjur från lamm och gris. Vi får inte heller glömma tortillan (som kom från Sydamerika). Och äta tapas är inga problem. Tvärtom. Det finns ca 40 000 barer i Madrid, vilket är enormt mycket om man jämför med Stockholm.
Tapasrecept från Madrid
_________________________________________________________________________
Jamón con pimento
4 stycken tapas
Ingredienser
- 4 st skivor franskt lantbröd
- 1 msk olivolja
- 1 grönpeppar, skivad (svartpeppar kan fungera också, dock så blir det en annorlunda smak)
- 4 skivor spansk lufttorkad skinka (pata negra eller serrano)
1. Rosta brödet lätt i ugnen.
2. Hetta upp olivoljan i en stekpanna, stek grönpeppar skivorna snabbt.
3. Sätt en bit skinka på varje brödskiva så att det passar. Lägg sedan på pepparn ovanför.
Servera.
_________________________________________________________________________
Queso de cabra frito con miel
4 stycken tapas
Ingredienser
- 3 st rödlökar. Mycket tunnt skivade
- Olivolja
- 50 gr socker
- 150 gr cylinderformig getost
- 1 st slaget ägg
- Mjöl
- 2 msk flytande honung
- 1 msk finhackad persilja
- 2 st gräslöks stjälkar
1. Förbered garneringen ett par timmar innan servering. Stek rödlöken i 3 st matskedar olivolja på låg värme tills rödlöken är riktigt mjuk (ca 20 min). Häll bort överskottet av oljan och lägg till sockret. Rör om så att löken och sockret blandas ordentligt, och sockret har karameliserats (ca 8 minuter). Häll över i en skål, och ställ in i kylskåpet.
2. Ungefär 30 minuter innan servering. Forma bollar av getosten. Doppa bollarna i ägget och sedan i mjölet. Häll lite olivolja i stekpannan, så att det täcker bottnen. Stek sedan bollarna. Vänd på dom försiktigt, och stek tills dom är bruna på alla sidor. Låt torka på hushållspapper.
3. Sätt dom karameliserade lökarna i mitten av en tallrik. Placera ut getostbollarna runt omkring tallriken. Häll på flytande honung i en cirkel på tallriken. Släng över persiljan, och lägg gräslöksstjälkarna som ett kros i mitten av tallriken.
Servera.
_________________________________________________________________________
Länkar
- About Madrid (Svenska)
- Madrids historia
- About Madrid (en annan About Madrid sajt)
Bloggar från Madrid
- Puerta del Sol Blog
- Mitt liv i utlandet
Men synes du ikke at laksen...
Åh vad gott den friterade getosten låter…
Madrid grundades faktiskt av morer redan i början 800-talet och fick då namnet namnet Majrit som betyder rinnande vatten. För då fanns en hel del rinnande vatten här. Från början var det bara en morisk garnision. Sen växte en lite by upp kring försvarsanläggningen. Men fram till 1560-talet då de habsburgska kungarna flyttade huvudstaden till Madrid var det bara en liten by bland andra i området
Oh. Tack för infon. Måste erkänna att jag inte vet sååå mycket om Madrid förrutom baskunskaperna.
Jag blir så avundsjuk på dig som får vara i Madrid. Var själv där 1989. Hade möjlighet att bo 4-5 nätter hos två härliga, häftiga Madridtjejer som kom från ett gods i Galicien. De lagade båda mat och en av dem sökte jobb på en restaurang som kock kl 2 på natten. Jag var med på intervjun… Fräck som hon var sa hon att hon inte gillade deras sätt att laga mat, hon hade andra idéer. De drog iväg mig på en riktigt häftig, genuin flamencokväll också. Tyvärr tappade vi kontakten. Du inspirerar till att jag försöker få tag i dem igen. =)
Ska också erkänna att jag är eller iallfall har varit rätt dålig på Madrids historia men förra söndagen var jag på historiska muséet i Madrid. Därför är jag hyfsat uppdatera;)
Trevligt inlägg!