Balkanburgare – Christopher Style
I söndags så begav jag mig på en liten utflykt med min far till IKEA i Kungens kurva. Det svenska vintervädret visade upp sig på sin mest frukatde sida. Det forna sovjetstats vädret. Stockholm hade förflytat sig rent fysiskt till någon öststat som man alltid ser på gripande dokumentärer om trafficking. Det vill säga grått, dimma, snöslask, snöblandat regn, och bara grå nyanser var man än tittade.
Och det känns om det skall vara i resten av ens liv. Väl inne på IKEA så var som vanligt hysteri. Par som grälade, besökare från svenska småstäder provsittandes den klassiska hörnskinsoffan, snygga botkyrka tjejer, och gråtande barn (som ville till bollhavet). Gick en vända på köksavdelningen, och köpte in oljestänkskydd, brickor, lite nya champangeglas (dom går åt i en sådan fart, att det inte längre är värt att köpa finare glas), och lite annat smått och gott.
Tiden flög iväg som vanligt när man är på IKEA, och det var dags att dra sig. Som tack för skjutsen och sällskapet, så förslog jag att det skulle bjudas på klassisk snabbmat. Vi svängde in på E4 Baren vid Hägersten, som var det närmaste stället på vägen in till stan. Min ärade fader slurpade i sig en tunnbrödsrulle med räksallad (en 3:a på en skala av fem enligt uppgift). Jag däremot visste inte riktigt vad jag skulle välja. Det fanns lite mer exotiska rätter på menyn än som var vanligt för ett gatukök. Fastnade till slut för en Balkanburgare.
Kort sagt så var en Balkanburger en helt vanligt gatukökshamburgare, fast med aioli och grillad paprika i. Det smakade gott. En 4:a (E4, höhö..) på min 5 gradiga skala. Väl hemma så tänkte jag att jag skulle utveckla det hela, och göra min egen Balkanburgare.
Balkanburgare – Christopher Style
För 4 stycken
Ingredienser
- 0.5 kg nötfärs
- 0.3 dl olivolja
- 1 tsk salt
- 2 krm nymalen svartpeppar
- 0.2 dl balsamvinäger
- 2 msk hackad basilika
- 4 st skivade tomater
- 1 st rödlök, tunt skivad
- Färdig aioli (Caj P fungerar fint)
- 3 st röda paprikor, skivade
- 6 tsk aivar relish
- Hamburgerbröd
1. Häll ner mestadelen av olivoljan i en skål, och blanda med balsamvinäger, basilika och tomaterna.
2. Ta paprikan och lägg direkt på en uppvärmd spishäll ( eller på lägsta gaslågan om du har gasspis ). Stek/grilla paprikan tills det har svartnat något på sidorna. Lägg undan.
3. Blanda nötfärsen, ca 1 msk olivolja, salt och svartpeppar i en skål. Platta till färsen till hamburgare. Grilla eller stek på hyfsat låg värme i ca 7-8 minuter på varje sida.
4. Ta fram hamburgerbröden, och sprid aioli i en cirkel på insidan av bröden. Gör likaså med en till två teskedar aivar. Lägg på burgarna, och sedan fördela tomat/basilka vinägretten och rödlöken jämt på burgaren. Lägg på paprikan. Servera.
Nu bör jag kanske tillägga att den här hamburgaren kanske inte har någonting alls att göra med balkan what so evar. Men vi kan kanske låtsas om så icke är fallet?
