8
Skrivet av
Niclas den
2006-02-28 kl: 12:56
I grillkokboken ”Absolute Heat” skriver Jonas Borssén om den spanska delikatessen Pimientos del Piquillo:
”Pimientos del piquillo är en chilepeppar som odlas i Navarra i norra Spanien. Dena chilepeppar grillas över glödande ekved, skalas, kärnas ur och läggs in på burkar med sin egen smakrika vätska som utsöndras vid grillningen. Den mogna röda chilepepparn har ett fint fruktkött och en söt, rik smak med inslag av aromatisk rök. Pimientos del piquillo skördas för hand under september och oktober. I stort sett hela skörden tas om hand av ett fåtal företag som föräldrar chilefrukten till en lyxprodukt i klassmed tryffel”
De här chilefrukterna kan fyllas med lite av varje – spenat som kokas ihop med lite charlottenlök och grädde till exempel. I kväll blev det en fyllning med chevre och creme fraiche samt lite salt samt sesamfrön ovanpå. Pepparn värms sedan i ugn. 175 grader i 10-15 minuter. Passar fint till förrätt.
/Pia.
Åh Hur smarrigt låter inte det här då! Måste jag prova på fredag när vi ska ha gäster. Funderar lite ….. skulle det inte vara galet gott att ha i cheddarost utrört i lite creme fraiche också? Jag gör några sånna också så får jag väl återkomma med hur det smakade!
Glömde fråga: Var har du köpt chilin?
Tror vi (jag och Niclas) handlade den i Barcelona i sommras…. men har sett den i hötorgshallen någon gång för ett tag sedan
Ok ! Då får jag ta mig en titt där. Tack igen för tipset
Lycka till, hittar du det i Stockholm så säg till!
Sedan kanske jag ska påminna om att de inte alls är starka utan mer påminner om grillad paprika – lite söta i smaken.
Japp det gick utmärkt ! Det fanns i Hötorgshallen. Det står Pimientos del Piquillo de Navarra på burken så jag antar att det är rätt. Märket verkar vara nått som heter Anko (conservas arteanas)!
Så nu ska det fyllas ost i de små rackarna! Ugnen är under uppvärmning! 
Whohooo! Det var ju kanonnyheter – här ska experimenteras mer i köket =)
Och jag tackar för receptet! Det var kanongott! Om du vill ha recept på en mycket god och lite annorlunda paj kan du slänga ett öga i min blogg. (Citrongräs och mangopaj!)