Matblogg i Hong-Kong del 3
Härliga Asien – smaklökarnas paradis! Var man än går finns det nya upplevelser, både för ögat och magen. Dagens lunch var framför allt en upplevelse för magen. Tack och lov behärskar min bror lite lokalspråk, så med hans hjälp får vi in mat som inte kontrasterar allt för mycket. Det roar naturligtvis personalen överallt, och det bjuder man gärna på.
Detta är från ett mycket lokalt hak på Cheung Chau, en ö sydväst om Hong Kong.
Gröna plasttallrikar och i övrigt ytterst spartant. Vi serveras nudlar med fisk- och fläskbollar, Wonton. Maten serveras vanligtvis som soppa i skålarna, men vi har bett om att få buljongen för sig, så vi kan dela på smakerna. Det gröna är varm wokad isbergssallad, faktiskt.
De brödliknande sakerna är friterad Wonton, men de innehåller ingenting. Det är bara deg. Smakade lite som… Friterad deg. Typ.
Och här kommer magens höjdpunkt. Orsaken till att restaurangen är välbesökt visar sig vara deras berömda chili, som de blandar själv. Jag tog lite försiktigt en halv tesked i maten och rörde ut den ordentligt. Den hettan! Jag kände mig chili-varm till långt in på kvällen efter det. Men till skillnad från de där heta chilisåserna man kan få på restaurang i Sverige så smakade faktiskt den här något också. Det var gott! Jag köpte faktiskt med mig en burk.
På kvällen besöker vi en fiskrestaurang, fortfarande i Cheung Chau. Här får vi erfara seden att ”skölja disken”. Vi får in glas, tallrikar och ätverktyg i en hög tillsammans med en skål och en tillbringare med hett, hett te. Nu är det meningen att man ska skölja av allt över skålen innan man delar ut allt. Och det gör man alltså själv. Och vill man kan man dricka upp det te som blir kvar i tillbringaren.
Inget besök på en fiskrestaurang är komplett utan de obligatoriska musslorna. Tyvärr var dessa en besvikelse. Såsen var fadd och saknade karaktär. Några enstaka musslor smakade underligt. För det mesta är dock musslor goda, så detta var antagligen bara en tillfällighet.
Krabban var däremot god. Lite svåräten bara, men som erfaren kräftätare vet man att pilla med ro. Det goda finns där inne.
Det var dock en i sällskapet som var osäker på fisk, så han garderade med en fläskgryta med lök.
Favoritgrönsaken är utan tvekan Choy sum, som närmast kan liknas vid en blandning mellan broccoli och salladskål. Denna gång serverad med massor av vitlök i en smörsmakande röra.
Bläckfisk, även den badande i vitlök. Min personliga favorit på det här bordet. Inte alls segt, som man kan tro. Mums!
Också den obligatoriska fisken. Ångkokt med ingefära. Vi såg den i akvariet när vi satte oss. De bar in den i köket i en blå hink.
Dukat bord!
Det var allt för denna dag. Mer kommer! // Tobias
Smaskigt ser det ut. Har ni provat att beställa in grolår än. I peking kom grodorna in levande och förevisades innan de hamnade på vårt bord. Äta eller ätas?
Äntligen vet jag vad de där gröna underbara grönsakerna heter! Har blivit lite av en favorit vid besöken i det underbara landet i öst! Tack!