Italienskt ört- och parmesanbröd
Grunden till det här receptet hittade jag i en kokbok. Jag förädlat receptet en aning här och där. Brödet är perfekt att äta till en god soppa.
5 dl vatten (37+ grader)
11 dl vetemjöl
2 dl grahamnsmjöl
2 msk rosmarin (smakar bäst med färsk hackad sådan)
1 msk timjan (smakar bäst med färsk hackad timjan)
2 msk parmesanost
Salt
Olivolja (gärna en lite starkare)
1. Smula jästen i en bunke och häll över lite av det ljumna vattnet, låt jästen lösas upp
2. Tillsätt 0,75 tsk salt, resten av vattnet, samt de båda mjölsorterna, spara lite av vetemjölet till utbakningen
3. Knåda degen tills det blir en jämn fin, låt degen jäsa i 30 min under duk
4. Knåda degen en stund och dela den sedan i två lika delar
5. Kavla ut degen i en rektangel till en tjocklek av 1 cm
6. Pensla degen med olja och stör över kryddor, parmesan och salt
7. Vik ihop degen så den bildar en kvadrat
8. Skär degen i strimmor på cirka 2 cm, tvinna dem en aning och lägg dem på en plåt
9. Låt dem jäsa ytterligare 30 min under duk
10. Sätt ungen på 225 grader
11. Grädda i mitten av ugnen tills brödet fått färg (cirka 15 min)
12. Ta ut och pensla med olja eller vatten, strö över lite salt. Låt svalna en stund innan servering
Men synes du ikke at laksen...
