Christophers nyårsmeny
Så nu är det nyårsafton. Och det är dags att ge varandra löften som vi inte kommer att hålla. Jag själv har lovat att bli rik, ett löfte som jag önskar att kunna hålla. Men denna kväll är så mycket mer än löften, fyrverkerier och tal från Skansen. Nyårsmiddagen.
Denna mytomspunna middag, där förväntningarna når maxnivå. Jag vet inte vad ni kommer ha för nyårsmiddag, men själv kommer jag att ha middag med Shirin på tu man hand. Eftersom detta är en matblogg så vore det väl tjänstefel att inte lägga upp hela rasket här. Vilket jag nu gör. Till er, från mig.
Starters
Detta är egentligen inget speciellt.
Blöt ett vitvinsglas och ställ in i frysen i
30 minuter innan servering.
Häll upp äppelcider i glaset och servera.
Ett alternativ, är att ta kallt vittvin och 7-up. Lite som spanjorerna gör. Huvudsaken är i detta fall att du har ett frostat glas för effekten.
4 småskivor baugette
1 dl filmjölk
1 krm salt
2 knippen färsk basilika
1 tomat
Ta filmjölken och låt rinna av i ett kaffefilter över en mugg eller dylikt i kylskåp i 2 timmar. Sedan finhackar du basilikan och blandar ihop allt tillsammans med saltet.
Rosta brödet (gärna i ugn), och dela på tomaten. Dra tomaten hårt över brödet. Bre på osten och servera.
Huvudrätt
Grillad hummer med aioli
2 st färdigkokta hummrar
Rapsolja
Hummern
Klyv hummern på längden. Ta ur hummern genom att sätta spetsen på en bastant och vass kniv mitt uppe på skölden, och skär genom huvudet framåt. Vänd sedan på hummern och skär genom stjärten som skall ligga rakt mot skärbordet. Avlägsna den lilla skalliknande magsäcken som ligger närmast huvudet, och ta bort den mörka tarmen vid stjärtmuskeln. Pensla halvorna med rapsolja. Grilla i ugn på 275 grader högst upp i ugnen så att den får färg.
Aioli
2 pressade vitlöksklyftor
1 ägggula
0.5 dl majsolja
0.5 dl olivolja
2 tsk vitvinsvinäger
0.5 tsk salt
1 krm svartpeppar
Lägg den pressade vitlöken och ägggulan i en bunke och vispa i oljan. Droppvis först, men sedan i en fin stråle så att det blir tjockt som majonnäs. Salta och peppra lätt.
Efterrätt
Vit chokladmousse med kiwisås
Efterätten hittade jag på menyse, som är ännu en schysst sajt med recept och andra roliga tjänster. Och eftersom jag inte har tillstånd att ta receptet rakt av, så länkar jag helt sonika till receptet.
Här är receptet.
Dryck och övrigt
Som dryck till maten så rekommenderar jag en god vit Bourgogne. På tolvslaget är det givetvis bara Bollingers champagne som gäller. Och till avecen så kommer jag att servera Bailey’s coffee (Som 99% av alla Stockholms bartenders blandar ihop med irish coffee).
40-60 ml Bailey’s
Kokt kaffé
Vispad mjölk
vispgrädde
Ta ett tjockt glas eller kopp och lägg sedan en matsked i glaset. Lägg sedan till Bailey’s, sedan kaffé och efter det mjölken. Toppa med lite vispgrädde. Använd gärna sugrör.
Det låter jättegott – gott nytt år!
Grillad hummer skall jag göra till nyår med aioli.
Tänkte passa på att grilla pilgrimsmusslor också
Till detta en sallad på grön sallad och färsk grön sallad.
Man vill ju inte äta för mycket. Måste orka vara uppe till
24.00.
Tack för tipset!
Det enklaste är nästan alltid det godaste.
Gott slut på 2007 från en Italienfreak
Ciao ancora,
Jag skrev fel, jag har inte bara en massa sallad i salladen
utan givetvis färsk sparris.
So long