Mexikansk bönsoppa – för 60 pers
Så var det dags igen, på jobbet skulle vi ha öppet hus och jag sattes på att laga mat för 60 personer. Min chef Maria tyckte det var trevligare att servera egenlagad mat än att anlita en dyr catringfirma. Rätt hade hon, soppan var mycket populär och det var inte bara en som frågade efter receptet. Soppan serverades med iskall corona och en fräsch, lätt guacamole och spröda tortillachips, dessutom toppade vi soppan med lite youghurt och och riven ost.
60 pers
ca 150 soltorkade tomater
ca 30 lökar
färdigpressad vitlök motsv. 30-40 klyftor
3 dl olivolja
10 msk spiskummin
3 dl jalapenochilis
1,5 liter vatten
14 förp. krossade tomater (500 g st)
18 burkar svarta bönor
ca 4 liter vatten
ca 1 dl socker + ½ dl salt
Grönsaksbuljong 10 msk.
4 pers
10 soltorkade tomater
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 tsk spiskummin
jalapenochili
1 dl vatten
800 g krossade tomater
400 g svarta bönor
salt, svartpeppar
Grönsaksbuljong (pulver)
1. Täck de soltorkade tomaterna med kokande vatten och låt svälla.
2. Fräs hackad lök i olivolja, tillsätt spiskummin och jalapenochili. Fräs några minuter under omrörning.
3. Tillsätt pressad vitlök, krossade tomater, socker och salt.
4. Koka upp och låt småputtra ca 15 minuter under lock.
5. Skölj bönorna i durkslag och låt rinna av. Tillsätt hälften av bönorna och de soltorkade tomaterna med blötläggningsvattnet samt koriander. Mixa soppan med mixerstav.
6. Späd med vatten till lagom konsistens. Tillsätt grönsaksbuljongpulver
7. Häll i de hela bönorna.
8. Koka 15-20 minuter till.
9. Smaka av med salt, svartpeppar.
Guacamole
Mixa avokados och salsa med kesella enligt ungefärliga proportionerna 3 avokado, 1 burk salsa, 1 burk lättkesella. Täck omedelbart med plastfolie som trycks mot ytan så att ingen luft kommer åt.
Till sist måste jag tacka Maria för ett mycket gott recept samt till Carlos för hans lökhackning och till sist Anna och Kristin som agerade medbrottslingar.
Det här receptet måset jag prova i min nya järngryta.
”egenagad” mat går alltid hem……
Svarta bönor är bäst!
Lommer ni på bloggräff?
Lisa. Absolut. Säg bara till när var och hur!