Pannkaksfrossa – 7 smarriga recept
Pannkakor är fantastiska, man kan ha dem som förrätt, varmrätt och efterrätt, mellanmål, fest och till vardags. Här kommer några av mina favorit recept jag samlat genom åren.
10-12 stycken
2 ägg
5 dl standardmjölk
2 dl vetemjöl
1,5 tsk salt
1 msk smör
1. Vispa äggen tillsammans med mjölken.
2. Häll ner mjölet och salten och vispa till en jämn smet.
3. Värm upp stekpannan och lägg ner en klick smör. Det är viktigt att du inte börjar steka innan pannan är riktigt varm.
4. Häll på en slev smet och vinkla pannan så hela botten blir täckt, stek några minuter och vänd sedan på pannkakan.
Det finns många olika sätt att servera pannkaka, en del brer smör på och tar socker och kanel på, andra tar sylt och grädde annars är glass väldigt gott till eller bara något av dem, själv rullar jag sedan pannkakan till en rulle och skär sedan i bitar.
Pannkakstårta
Gör enligt tidigare recept men när du steker pannkakorna lägger du smörpapper mellan så du sedan lätt kan flytta på dem. Nu kan du fylla på med lite av varje, men favoriten för mig är äkta italiensk vaniljglass med frysta och färska blåbär, samt lite riven vit choklad, varav fyllning med pannkakor så får du en kanongod tårta!
10-12 stycken
1 ägg
4 dl standard mjölk
½ tsk salt
1 tsk matolja
175 g grahamsmjöl
1. Vispa äggen tillsammans med mjölken.
2. Häll ner mjölet och salten och vispa till en jämn smet.
3. Värm upp stekpannan och häll i oljan.
4. Häll på en slev smet och vinkla pannan så hela botten blir täckt, stek några minuter och vänd sedan på pannkakan.
8-10 stycken
1 ägg
110 g spenat
cirka 2 dl standardmjölk
½ tsk salt
1 tsk matolja
75 g grahamsmjöl
1. Skölj spenaten noggrann
2. Värm spenaten i cirka 6-7 min mixa sedan spenaten till en pure, låt svalna
3. Blanda purén med mjölk så det blir närmare 3 dl vätska.
4. Vispa ägget, olja och saltet med puren.
5. Häll ner mjölet och salten och vispa till en jämn smet.
6. Värm upp stekpannan och häll i oljan.
7. Häll på en slev smet och vinkla pannan så hela botten blir täckt, stek några minuter och vänd sedan på pannkakan.
8-10 stycken
1 ägg
1 ½ dl tomatjucie
1 ½ dl standardmjölk
½ tsk salt
1 tsk matolja
110 g grahamsmjöl
1. Vispa ägget, mjölken, olja och saltet med juicen.
2. Häll i mjölet och vispa till en jämn smet.
3. Värm upp stekpannan och häll i oljan.
4. Häll på en slev smet och vinkla pannan så hela botten blir täckt, stek några minuter och vänd sedan på pannkakan.
3 ägg
6 dl mellanmjölk
3 dl vetemjöl
½ tsk salt.
1 äpple i skivor
1. Vispa vetemjöl tillsammans med hälften av mjölken.
2. Tillsätt resten av mjölken, ägg och salt.
3. Vispa tills pannkakssmeten är slät.
4. Värm ungen till 225 C
5. Lägg äppelskivorna i en smord ugnsfast form. Häll i pannkakssmeten.
6. Stek ugnspannkakan i 20-25 minuter i 225 C.
5 dl sojamjölk el havremjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver ½ tsk salt
50 g mjölkfritt smör
1. Smält smöret
2. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke
3. Rör ner hälften av mjölken i mjölblandningen
4. Vispa till en jämn smet
och häll sedan i resten av mjölken tillsammans med det smälta smöret.
Det är gott att ha maizenamjöl i veganpannkanan. Då smakar den lite som popcorn och passar perfekt att fylla med smaskiga svamp eller grönsaksröror.