Blinier
Matbloggs utsände rysslandkorrespondent Martin rapporterar från ett kök i Krasnodar i södra Ryssland.
Ljudmila berättar att det oftast knappt ens går att få tag i i affärerna. Jag måste också själv lägga till att jag aldrig någonsin under mina resor i öst ätit blinier gjorda av bovetemjöl. Receptet är därför i princip detsamma som för högst ordinära svenska pannkakor.
1 l mjölk
3 ägg
vetemjöl
50 gr solrosolja (el. smör)
1/2 tsk bikarbonat
salt
socker
Blinier kan ätas som de är med socker/sylt och smetana (syrad grädde – creme fraiche).
En lite mer spännande variant är dock att fylla dem som ett slags crepes liksom med lavasjen.
Lägg en blin med den mörka sidan nedåt. Fyll på samma sätt som med lavasjen med till exempel följande fyllning:
500 gr kvarg (färskost som t.ex. kesella)
socker
vaniljsocker
100 gr russin
Blanda och fyll som med lavashen. Vad gäller fyllning så är det – både beträffande lavasj och blinier – bara att “taga vad man haver”. Experimentlustan i det ryska köket är stor. För egen del föredrar jag blinier med sötare fyllning och lavasj med matigare sådan.
Men synes du ikke at laksen...
Spännande med lavasjen. Har aldrig ätit blinier med annat än rom, smetana och eventuellt lite strimlad lax, men barnen hävdar att det är mycket godare med sylt.