Plov – Uzbekisk maträtt
Matbloggs utsände rysslandkorrespondent Martin rapporterar från ett kök i Krasnodar i södra Ryssland.
Uzbekisk maträtt som egentligen görs på get. Det här är en russifierad version.
3-500 gr svinkött
drygt 2 dl rundkornigt ris
1 morot
2-3 gula lökar
2-3 vitlöksklyftor
1 kycklingbuljongtärning
någon dl solrosolja
vatten
salt & peppar
Ljuda berättar att egentligen ska det nog vara en sisådär 250 gr fett i ploven vi lagar. Uzbeker äter ofta med händerna och fettet brukar rinna längs underarmarna som slickas rena. Vi lagar dock en dietversion som bara innehåller en sisådär 150 gr fett (!) och äter med gaffel.
Skölj riset och lägg i blöt.
Skär en halv rejäl (eller en normalstor) morot i något tjokare än tändstickstjocka stavar (julienne). Fräs i olja. Fräs 2 normalstora-3 små gula hackade lökar i olja.
Blanda kött, morot och lök och fräs med 2-3 vitlöksklyftor.
Häll på kokande vatten så det täcker köttet (ca 2 dl). Tillsätt buljongtärningen. Låt koka någon minut.
Skölj av det blötlagda riset och tillsätt det till blandningen. Tillsätt ytterligare 2 dl kokande vatten. Koka försiktigt under lock tills riset mjuknat.
Ta av grytan av värmen och svep in den i en kökshandduk, varma ytterkläder/sängöverkast för att hålla värmen. Låt stå ca 30 minuter. Äts helst med stark rysk senap eller pepparrot. Starkt ska det vara.
Uzbeker är ju muslimer eller hur? That`s a no-no angående svinkött för plov. Flesta använder kyckling eller lammkött. Mycket gott med kyckling vingar eller filè.
Hej! Roligt att läs uzbekisk recept på svenska. Men du har gjort helt fel! För det första är uzbeker muslimer så de använder aldrig griskött och Plov blir aldrig bra utan lammkött. Sen har du haft mycket vatten i så att Plov ser ut som gröt! Om du vill ha råd kan du kontakta mej så får du se själv med egna ögon hur man för uzbekisk Osh ( plov)
Det står ju iofs ”Det här är en russifierad version” (med tanke på att de är i Ryssland) om man läser det som står i inlägget.
ok. Men det ska inte va get i alla fall
Habiba har helt rätt om geten. Det är en översättningsmiss av mig själv. Det ska vara lamm, inte get, i den Uzbekiska originalversionen. Ljudmilas russifierade version var dock på gris och jag har ätit Plov med fläskkött flera gånger i Ryssland även tillagat av andra.