Matblogg.se – Äventyr i matens värld

Fylld lavasj/pita (osötat tunnbröd)

Kommentar Skrivet av Martin den 2007-02-17 kl: 16:45

Matbloggs utsände rysslandkorrespondent Martin rapporterar från ett kök i Krasnodar i södra Ryssland.

Jag har försökt få klart för mig vad brödet egentligen heter men då en viss begreppsförvirring verkar råda har jag låtit det stanna vid något av alternativen i rubriken.

Lavasj liknas bäst vid osötat tunnbröd. Den bästa motsvarigheten inhandlas i närmaste tillgängliga orientlivsbutik, alternativt tillagas själv av vatten, vetemjöl, salt och möjligen ett uns bikarbonat – kavlas tunt och stekes i torr stekpanna på ganska hög värme. Alternativt kan man använda sig av blinier.

Fyllning 1

5 ägg
1 knippe salladslök
1 knippe dill
1 dl rundkornigt ris (koka och låt torka)
100 gr majonäs (vit)
salt

Hacka äggen, salladslöken och dillen. Blanda samman allt och fyll varje stycke med en rejäl sked av fyllningen och vik som ovan. Stek i smör.

Fyllning 2

500 gr svinfärs
4-5 små gula lökar
kryddor

I Ryssland maler man helst sin färs själv. Då har man koll på köttet i färsen. Kvalitetssäkring helt enkelt. Då kan man också passa på att tillsätta extraingredienterna direkt vid malningen. Stek färs och hackad lök i olja. Krydda. Fyll varje stycke med en rejäl sked av fyllningen och vik som på bilderna.
Stek i smör.

Fyllning 3

1 stor burk champinjoner
1 litet knippe salladslök
3 gula lökar
1 litet knippe dill
1 dl rundkornigt ris (koka och låt torka)
100 gr majonäs (vit)
salt

Hacka champinjoner, salladslök och gul lök. Fräs champinjoner för sig och gul lök för sig. Låt svalna. Finhacka dillen. Blanda samman allt och fyll och vik som ovan. Stek i smör.