Tre rätter med Maris – Efterrätt
Som ni tidigare kunnat läsa så gav vi på Matblogg en liten matlagningskurs i 25års present för lite mer en ett år sedan till Maris. För det ändamålet tog sig jag, Mikael ner till den skånska myllan i Höganäs för att under några dagar slappa, dricka drinkar i vårsolen och lära Maris lite kring Mat. (Maris hade låst in sig i familjens hus för att skriva klart sin d-uppsats i juridik.)
Nu har vi äntligen kommit till Maris favorit dela av måltiden, efterrätten. I vanliga fall hade jag kanske gjort något väldigt enkelt; en kladdkaka eller något i den stilen. Men jag ville testa en ny efterrätt som jag och Niclas har börjat expremintera med. Efterrätts-dumpling eller knyten; beror på vad man föredrar. Iden är att göra några små knyten med olika fyllningar som man äter med pinnar och doppar i olika såser, gott eller hur?
Vi valde ut tre stycken olika fyllningar, rabarber, apelsin och kiwi med vaniljsocker, päron med valnötskärnor och kardemumma samt slutligen äpplen, med kanel och mandelmassa. Helt ärligt kan jag säga att den sista var den som blev god, den med päron var också god men jag tror man måste trimma den lite, kanske med lite ost?
1 pkt filodeg
½ tärnat äpple
2 msk riven mandelmassa
Kanel
Socker
Uppvispat ägg
1. Stek äpplet med kanel och socker.
2. Stäng av värmen och blanda ner mandelmassan
3. Låt svalna medan du värmer ungen på 175 grader.
4. Ta ut ett ark filodeg och dela det på mitten.
5. Klicka på en rejäl portion av fyllning.
6. Rulla sedan fyllning som en rulle och knip ihop ändarna så det blir som ett knyte.
7. Pensla med ägg och ställ in i ungen tills de fått färg, cirka 15 min
8. Servera med lite smält choklad och vaniljsås.
Personligen tror jag att man kanske skall testa att sockra filodegen innan man rullar i hopp fyllningen eller använda någon mer söt deg. Vi hade inga pinnar tillgängliga men har du det så servera det som när du äter sushi bara det att sojasåsen är ersatt med vaniljsås.
Vi hade punsch till men det går lika bra med en god tokajer eller motsvarande.
