Gazpacho för sommarfesten
Lisa hos Matälskaren har utlyst en sommartävling som går ut på att skicka in sommarens bästa gazpacho-recept. Givetvis skall ju vi på Matblogg vara med!
För mig skall gazpacho vara så enkelt som möjligt, och inte innehålla allt för många ingredienser. Gazpacho är en sådan rätt som går att göra på tusen olika sätt. Vi har grön gazpacho, vit gazpacho o.s.v
Givetvis är den traditionella andalusiska gazpachon den mest populära. Just på grund av att den är enkel att tillaga, och har en ren klar smak.
En teori om gazpachons ursprung härstammar från det antika Rom. När romarna byggde vägar och akvedukter under det stekande solen i Spanien så behövde arbetarna något uppfriskande och mättande. Man tillagade ett krämigt recept innehållandes smulat bröd, vitlök, olivolja, salt och vinäger.
Tomat och peppar fanns inte på den tiden i Spanien, utan kom med upptäckarna av den nya världen. Receptet kallades oftast för "flytande sallad" och innehöll med nödvändiga ingredienser som salt och vitaminer. En annan populär teeori är att den kom från morerna.
Senare så lade bönder till grönsaker till receptet för göra det mer smakrikt och närande.
Namnet härstammar förmodligen från det latinska ordet caspa som betyder små bitar eller fragment som kan refereras till brödbitarna i gazpacho.
Nåväl, här kommer Christophers tävlingsbidrag:
Gazpacho de tomate con vinagre de Cristobal
För fyra portioner
Ingredienser steg 1
- Ca 1 kg stora skalade och hackade tomater
- 100 g rostat nybakat grekiskt bondbröd (runt fyra skivor)
- 3 msk mogen Sherryvinäger
- 4 msk extra virgin olivolja
- 2 pressad vitlöksklyftor
- 1 tsk honung
- 1 nypa kummin
- 1 st färsk finhackad spansk peppar (eller liknande)
- Vatten efter egen smak (för konsistensen)
Ingredienser steg 2
- 1/2 hackad gurka
- Hackad basilika efter smak
- 3 skivor finhackad spansk skinka (kan avstås för vegetarianer)
- Salt och peppar för avsmakning
- Två strimlade röda paprikor
Tillagning
1. Stoppa alla ingredienser under steg 1 i en mixer och blanda tills du får en tjock, men krämig konsistens
2. Smaka av och justera kryddningen efter smak. Ställ i in i kylen i minst 2 timmar. Garnera med de ingredienserna i steg 2.
3. Servera kall i glas med en skvätt olivolja över.
Impnerande och snabbt!
Well. Var ju tvungen att ändra lite då jag skrev in delar av receptet för typ 20 pers… Så år det när man har kluddiga lappar och är trött!
humm det innebär att jag oxå måste vara med o tävla ju… är ju ändå i den staden där gazpacho serveras i varje gatuhörn…