Casa Pali’s Friterade aubergine med ost
I den lilla staden Logroño i Rioja så finns det en liten tapasbar vid namn Casa Pali. Själva baren ligger lite halvgömd bland övriga tapasbarer vid Calle Laurel. Det hindrar dock inte att dom har frekvent med besökare. De flesta kunderna är sådana som går bar till bar och äter dess specialiteter och tar en drink. En spansk variant av ”bar hopping” helt enkelt.
En av Casa Pali’s mest omtyckta tapas är friterad aubergine med ost, som är väldigt enkel att laga till.
Casa Pali’s Friterade aubergine med ost
Portioner: 4 tapas
Passar till: Tapaskvällen
Svårighetsgrad: Lätt
Ingredienser:
- 4 st tunna skivor av lättsmält ost tillskurna för att passa aubergineskivorna
- 8 tunna skivor av aubergine
- Salt efter smak
- 2 vispade ägg
- Mjöl
- Olivolja
Gör så här:
För varje tapa, lägg upp en skiva ost mellan varje aubergine. Vispa ihop ägg och mjöl. Krydda varje ”auberginesandwich” med salt, och doppa sedan dom i ägg- och mjölmixen. Fritera i lite olivolja på mediumvärme tills dom blir gyllenfärgade på båda sidor.
Servera genast.
