Pappas längtan efter klappgröt
Häromdagen så frågade min pappa om ett recept på en gammal svensk klassiker. Klappgröt.
Åsikterna om klappgröt kan delas in i två delar. Dom som älskar det, och tycker det är en given del av den svenska husmanskosten (Tore Wretman t.e.x). Sedan har vi dom som tycker det är en styggelse.
Det kanske inte krävs så mycket att räkna ut att det var den sistnämnda gruppen som gav klappgröt smeknamnet ”trollgröt”.
Min pappa växte upp med sina föräldrar på en gård beläget i den pittoreska Sörmländska landsbygden, där dom nästan var helt självförsörjande.
Vad jag misstänker är att min pappa inte gillade den traditionella mannagrynsgröten och satte sig på tvären när det serverades. För att råda bot på det så fick han istället klappgröt. Min farmor var en person av den gamla skolan som kunde i princp allt om matlagning. Inget var för svårt eller för lätt. Dessutom hade hon en jordkällare, där jag som liten mini-Christopher fick gå och ta trocadero och sockerdricka.
Skillnaden mellan mannagrynsgröt och klappgröt är att man byter ut spadet som man kokar grynen i är ersatta av saft. Sedan krävs det en ordentlig vispning (så armarna faller av!) så att gröten blir luftig och och lätt.
Källa: Svenska Metapedia
- 5 dl vatten
- 1½ dl saft
- 1-2 msk strösocker
- 1 dl mannagryn
- 1 tsk vaniljsocker (kan uteslutas)
Koka upp vatten och saft med strösockret. Låt nu mannagrynen sjuda tillsammans med saften på svag värme i 4–5 minuter. Häll över allt i assistenten och vispa kraftigt i drygt 10 minuter tillsammans med vaniljsockret.
Servera antingen ljummen eller kylskåpskallt.
