Bräserad tofu
I somras så var det som bekant OS i Peking. Jag och några kompisar förberedde oss med att vända på dygnet och ha flera temamiddagar med Kina-anknytning. På avslutningen, som vi tyckte var en fin ursäkt för att ha en bjudning, så skålade vi och mumsade i oss bräserad tofu. Recept är avskrivet och modifierat från en tysk bok om asiatisk matkultur.
Dom flesta ingredienserna går att finna i en vanlig livsmedelsbutik, även om jag kan rekommendera att inhandla dom i en asiatisk affär som t.e.x OmniFood i Stockholm.
Hong shao dou fu
Ingredienser
- 450 g mjuk tofu skuren i ca 2-3 cm stora bitar
- 1 salladslök, även den skuren i 2-3 cm stora bitar
- 1 tsk finhackad* vitlök
- 150 gr champinjoner
- 2 tsk finhackad färsk ingefära
- 2 tsk ostronsås
- 1 msk 老抽 sojasås (mörk sojasås)
- 1 msk risvin (Då Systembolaget inte har kinesiskt risvin, så får valfri Saké duga)
– 4 msk kycklingbuljong (eller dylikt för vegetarianen)
- Sesamolja
- Salt och peppar
- Olja
*Själv gör jag som Henry Hill i Goodfellas och använder rakblad för att finhacka vitlök. Resultatet blir att vitlöken bokstavligen smälter och ger från sig extra mycket smak.
Hetta upp oljan i en djup stekpanna och stek tofukuberna tills de är knapriga på utsidan. Rinn av på hushållspapper och ställ åt sidan. Häll ner lite mer olja i stekpannan och sautera vitlöken, ingefäran samt salladslöken. Tillsätt svampen, rör om hastigt och krydda med ostronsås, sojasås, risvin, buljong, salt och peppar.
Sänk värmen och tillsätt de stekta tofukuberna. Täck över med lock och låt sjuda i ca 10 minuter. Stänk över några droppar sesamolja och servera.
Tack för receptet!