Stefan Sauk bjuder på Saltimbocca
En av dom skönaste personer jag har förmånen att träffa på är Stefan Sauk. Jag kommer ihåg när jag och min kompis, kocken Robert Fredholm, satt fastklistrade framför tv-rutan när Sauk gick loss med sin karaktär Dr Dängroth under tidigt 90-tal. Det var en ny typ av humor som en del inte fattade, men som många, däribland jag och och min kompis, avgudade.
Det gick så långt att vi utvecklade karaktären med vår egen, lätt omogna, men galna stil. En gång så rusade jag in i ett klassrum, fullt med elever och surmulen lärarinna. Jag ställde mig bredvid lärarinnan och höll en Dängroth monolog som avslutades med vilda applåder från eleverna. Efter det upptåget så steg jag i graderna i min bekantskapskrets. Nu var alla tvungna att överträffa mig, vilket slutade med många besök hos farbror rektorn. Vilket vi fann ytterst lustigt, då vi kunde fortsätta upptåget genom att säga ”Jag é skeptisk” som svar till frågorna rektorn ställde.
Många år senare så står jag i hans kök där han visar hur man tillagar den utsökta rätten Saltinbocca. Sauk, som inte bara är skådespelare och tv-personlighet med svart bälte i Karate och Aikdo, utan också en man med smak för gott vin och god mat. Bland annat så är han med och importerar det utsökta Monterosso De Franchi från Sydafrika med några vänner.
Det känns lite underligt att stå där och titta hur Stefan lagar mat, samtidigt som jag tänker tillbaks när jag var i tonåren och satt och skrattade till Dr Dängroth.
Stefans Saltimbocca smakade underbart, och kommer hamna på min lilla lördagsmeny som jag sparar i en av mina kökslådor.
Stefan Sauks Saltimbocca
Ingredienser:
- Kalvinnanlår i tunna skivor
- Parmesanost
- Parmaskinka
- Några blad färsk basilika
- Vetemjöl
- Salt och peppar
- En klick smör
- Vitt vin eller torr sherry
- Grädde
Gör så här:
Vik kalvinnanlår runt en skiva parmaskinka samt några skivor parmesan och några basilikablad. Doppa i vetemjöl blandat med lite salt och peppar.
Bryn i panna med smör.
Slå på 1 till 1½ dl vitt vin och 1½ dl grädde och låt såsen koka ihop. Servera tillsammans med sallad.
Fakta om Stefan Sauk
Född: 1955.
Medlemskapet: Kallax Surströmmingssällskap som 1:e provsmakare och hedersmedborgare i Kallax by.
Smultronställe: Green Hotel i Tällberg (Som har ett eget utsökt vitt vin kan undertecknad intyga)
Webbsida: www.sauk.se
Stefans Saltinbocca låter ju för härligt – ska testa det. Kul att kliva in på en jättefin å hemtrevlig blogg. Hit återkommer jag!
Tack så mycket för berömmet Daniel! Kommer snart en ny version (i helgen) som kommer se än mer trevlig ut
ja tack så mycket… även om det är Christopher som gör det mesta =)
Visst kan man göra den här rätten med kyckling också?
saltimbocca… ursäkta att jag är petig. mvh
Ingen fara. Ändrat nu!