Karelska piroger
Karelska piroger är något som en av mina finländska vänner äter ohälsosamt mycket av. Det konstiga med honom är att han kan äta hur ensidig kost som helst, men ändå alltid se vältränad ut.
När vi pluggade tillsammans, så satt vi många gånger i projektgrupper hela nätterna. Det vi livnärde oss på var inte direkt det mest hälsosamma man kunde äta. Maten bestod mest av Gorbys och coca-cola.
Men min finländske vän ville inte veta av några Gorbys. Han var hardcore finne, och skulle prompt laga till Karelska piroger, om det så var klockan två på natten.
Så även om vår livsstil och matföring inte nämnvärt ändrades, så fick vi åtminstone äta godare piroger under dessa nätter.
8 portioner
3 dl Rågmjöl
2 dl Vetemjöl
1,5 tsk Salt
50 g Margarin
2 dl Vatten
Potatismos eller risgrynsgröt
Tillsätt margarin, mjöl och salt i en matberedare (eller för hand). Häll i vatten och knåda till en deg. Rulla sedan degen till en långsmal rulle på ett mjölat bord.
Dela degen till ca 25 små bollar. Kavla ut bollarna till väldigt tunna plattor. Koka risgrynsgröt eller potatismos och låt svalna. Lägg ca en matsked risgrynsgröt eller potatismos i mitten på varje degplatta.
Vik upp degkanterna och tryck till runt om.
Grädda i ugn på 275° i ca 10 minuter. Koka upp vatten och margarin samtidigt som du gräddar. När gräddningen är färdig, penla över pirogerna och låt vila under bakpapper.
Servera varmt.
Ja karelska piroger är jag helt lyrisk över. När vi i släkten Lund hyrde en stor buss för några år sedan och for över till Finland för att träffa finska släkten (farmor är från Karelen) så blev vi bjudna på dessa godingar. Man ska ha äggsmör till också för då är det gudomligt!