Soppa och bröd för en frusen kropp
Vaknade upp klockan 8 i morse och tänkte att det var något fel på mig. Det är söndag. Den enda dagen på veckan man verkligen känner att man kan dra sig extra i sängen. Men inte idag. Istället så hoppar jag upp ur sängen, pigg som en lärka. Slänger i mig lite frukost bestående utav yoghurt och rågbröd. Häller upp ett varmt bad och lägger i någon kvarglömd badbomb från Lush. Ligger och drar mig i varmbadet ett tag tills jag upptäcker att jag sjukt hungrig.
Jag går upp ur badet och funderar på vad jag skall laga till för lunch. Det är ett ständigt problem för mig, då jag aldrig kan bestämma mig. Jag har för mycket att välja på. Jag bestämmer mig till slut att vandra iväg till min lokala livsmedelsbutik för att få lite inspiration. Det är väldigt kallt ute. 3 minusgrader. Jag känner mig som en levande isbit när jag passerar butikens automatiska skjutdörrar.
Soppa. Det är väldigt passande nu när frosten ligger som ett lager över Stockholm samt mina stackars öron. Kollar på min iPhone* om jag har några passande recept för iskalla dagar, och fastnar för en soppa med det förklarande namnet »Italiensk svampsoppa«. Svampsoppa och lite bakat bröd blir min lunch denna kylslagna söndag.
Kylslagna Christophers söndagslunch
Italiensk svampsoppa
Modifierat recept från boken Teatersoppor. För 4-5 personer
Ingredienser
1 finhackad gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk smör
1,3 l grönsaksbuljong (jag brukar köra med två st Knorr Örtgården Basilika & timjan för lite extra smak)
2 grovrivna potatisar
200 g klyftade champinjoner
1 burk (400 g) kronärtskockshjärtan. Klyftade.
1 msk basilika
1 tsk timjan
2 tsk pressad citron
1,5 fl grädde
1 dl purjolök finstrimlad
Salt
Peppar
Så gör du
a. Ta en stor kastrull och bryn vitlök och den gula löken i smör tills det börjar ta färg.
b. Tillsätt buljongen och lägg ner de övriga ingredienserna.
c. Koka på svag värme i 10-15 minuter. Avsmaka med salt och peppar.
Pane al formaggio (Ostbröd)
ca 20-24 st
Ingredienser
50 g jäst
50 g smör
5 dl mjölk
1 tsk salt
2 tsk mald koriander
3 dl riven lagrad och kryddig ost (det är osten som sätter smaken på brödet)
12-14 dl vetemjöl special
a. Blanda smält smör med mjölken tills det är fingervarmt.
b. Smula ner jästen i en bunke och häll ner mjölk- och smörblandningen.
c. Tillsätt koriander, salt, ost (spara lite till garnering) och mjöl. Jäs i ca 30 minuter.
d. Lägg upp degen på ett mjölat bakbord och forma 20-24 st bullar, Låt jäsa under duk i ytterligare 30 minuter.
e. Pensla bullarna med smält smör och strö över lite av den rivna osten. Grädda i ugn på 225º i 10-15 minuter.
* Jag håller långsamt på att utvecklar ett receptprogram till iPhone.
/Pia.
Vet du? Det där låter RIKTIGT gott.
Den låter god den där soppan. Perfekt till en frusen söndag.
Svampsoppa, mums. Soppa och nygräddat bröd är ljuvligt!