Kikärtskroketter och Cole Slaw
Den här veckan har jag varit ledig och därför haft en del tid att botanisera i köket. Bland annat har jag äntligen tagit mig tid att koka lite kikärtor. Just kokta kikärtor tycker jag är jättegott och jag är genast där och plockar med fingrarna så fort det sista kokvattnet är avhällt. Självklart kan man använda färdigkokta kikärtor på burk om man vill prova det här receptet men jag tycker nog att hemkokta smakar lite bättre ändå.
Ungefär 24 stycken
400 gram kokta kikärtor
0,5 dl neutral olja
0,5 dl vatten
200 gram grovt rivna morötter
en halv finhackad lök
1 dl ströbröd
en skvätt citron
1 tsk mald spiskummin
1 tsk mald chilipeppar
0,5 tsk mald koriander
salt
sesamfrön
Mixa kikärtorna med oljan och vattnet så att det blir en jämn smet. Lite beroende på hur mjuka kikärtorna är kan det behövas mer vätska. Blanda sedan ihop resten. Det ska bli en ganska tjock och svårjobbad smet. Ställ in i kylskåpet ungefär en timme så att ströbrödet hinner svälla ordentligt.
Forma små bollar som är så där 3 cm i diamter med hjälp av en blöt sked och rulla dem i sesamfrön. Här är det en fördel om bollen är lite blöt fortfarande. Platta till dem försiktgt med händerna så att de är mer platta än runda och stek på medelvärme några minuter på varje sida så att de får lite färg. Släng sedan in dem i ugnen, ca 200 grader i 10 min så att de blir genomsteka. Självklart går det att steka längre i stekpannan också men jag föredrar att slänga in saker i ugnen.
Ät med klyftpotatis och Cole Slaw.
250 gram vitkål
1 stor morot, ca 100 g
1 äpple
0,5 dl vegansk majonäs
0,5 dl havregrädde
en skvätt senap
salt och peppar
Strimla vitkålen med en osthyvel och lägg i en skål. Häll sedan kokande vatten över och låt dra i några minuter. Häll av och låt svalna. Riv moren och äpplet som vanligt och rör ihop allting. Blana sedan ihop majonäsen, grädden och senapen och smaka av. Lägg allt i en skål och låt det gärna stå och dra en stund innan serveringen.
Vad gott det ser ut! Och vad glad jag blir för ett veganskt recept. Det här måste jag prova.
Oj det där låter riktigt gott! Det ska jag försöka ge mig på inom en snar framtid!
Med vänliga hälsningar:
Kirsten
Oj vilka läckra kroketter! Dem ska jag absolut göra!
De godaste grejjen med kikärter vi ätit här hemma!
Rekommenderas varmt!
MmmmmmMMMmmmMMMmm