Fräsch glass med lime och mascarpone
Ok. Det är inte sommar ännu. Men det finns vissa vårdagar det lika gärna kunde ha varit det. Temperaturen ligger över 20°+ och solen glimmar. Vid sådana dagar så börjar uteserveringarna fyllas, och man kan se människor som går med shorts och t-shirt. Man kan även se folk med täckjacka och mössa, vilket gör den svenska våren till en rätt så underhållande årstid sett ur hur folk klär sig.
Förra året fick jag en glassmaskin i födelsedagspresent (eller var det året dessförinnan?), som inte har blivit så extremt använd. Anledningen är mest att min frys är fullproppad med allt från ärtor till fisk. Det finns ingen plats för frysblocket från glassmaskinen. Men efter lite avfrostning och storrensning så skall det bli andra bullar.
Glass är ju både gott och svalkande, dessutom väldigt roligt att göra. Med glassmaskin eller ej. Här är ett recept från boken Glass
Ingredienser för 4-6 personer
- 500 g mascarpone
- 1 ½ dl vispgrädde
- 3 ½ dl florsocker
- 1 ¼ dl limesaft
Häll limesaften i en skål, tillsätt mascarponen och vispa. Sikta ner florsockret i blandningen och vispa igen tills det blir en jämn smet. Vispa grädden fast och ställ in i kylen tills den skall användas.
Glassmaskin: Rör ner vispad grädde i ostmassan och kör efter instruktionerna från glassmaskinens tillverkare.
Utan glassmaskin: Frys ner mascarponen i en behållare utan lock i ca 1-2 timmar, eller tills den börjar stelna runt kanterna. Vänd ner massan i en skål och rör om med en gaffel eller använd en mixer tills smeten blir slät. Rör ner den vispade grädden och ställ in i frysen igen ca 2-3 timmar. När glassen är hård så är den redo för servering.
