Romersk omelett med kronärtskocka
Vad sägs om att köra med lite annan picknickmat än det vanliga? En ny favorit för mig är Frittata con carciofi, som är omelett med kronärtskockor. Enkel att laga och omeletten trivs bara bra att vänta några timmar innan den serveras.
Frittata con carciofi
Romersk omelett med kronärtskocka. Grundutförande
Ingredienser
- 6 vispade ägg
- Kronärtskockor
- 1 citron
- Olivolja
- Salt
Gör så här:
Skär eller klipp bort de hårda yttre bladen på skockorna. Skär av vassa spetsar och dela sedan varje skocka i 4 st klyftor. Lägg dem sedan i citronsaft ca 30 minuter.
Hetta upp olja i stekpannan, och lägg ner de väl avrunna skockorna. Salta lätt och rör om i pannan. När kronärtskockorna är möra och genomstekta, hälls de vispade äggen över. Rör om genast så att äggsmeten tränger in överallt. Salta och peppra.
Stek omeletten på svag värme. Först på ena sidan. Lägg en tallrik som lock, vänd omeletten, låt den glida ner i pannan och stek den sedan på andra sidan.
Källa: Birgitta Cavallini – Romersk Mat. ISBN: 091-534-0708-3
Andra varianter
Från Solens Mat
Google sökning (recept mest på italienska)
