Ugnsstekt kyckling med gurkmejangult ris
Jag älskar verkligen att laga mat! Följer sällan recept men blir gärna inspirerad av TV-kockar och kokböcker. För mig är det viktigt att maten inte bara är god, det är lika viktigt att komma ihåg matens grundläggande betydelse: näring åt kroppen! Därför försöker jag skapa mat med så mycket ekologiska och närodlade råvaror som möjligt, utan att krångla till det!
Då det har visat sig att många människor, bl a mina båda döttrar, reagerar negativt på komjölk och vete så har jag även börjat laga mat med andra alternativ.
Förutom mat är jag väldigt intresserad av hälsa och alternativ medicin. Jag tror att vi människor behöver inse hur mycket vi faktiskt själva kan påverka vår egen hälsa och vårt välmående t ex genom rätt kost.
Ska bli jätteroligt att dela med mig av mina middagsförslag!
Ugnsstekt kyckling med gurkmejangult ris
3 personer
Kycklingdelar m ben, så många man vill ha
ca 1 tsk Torkad chili
ca 1 msk Torkad persilja
2-3 vitlöksklyftor
salt. svartpeppar och olivolja
Mat ris
Gurkmejan
Sötmandelröra
200 gr sötmandel
3 msk eko olivolja
1 finhackad vitlök
spiskummin och salt efter behag
flageoletbönor
4dl färdigkokta bönor
½ pressad lime
1 pressad vitlök
vit balsamvinäger
salt,peppar
Bra att veta: GURKMEJA är bl a stimulerande för matsmältningen (bl a gallsten), leverskyddande, bra också mot inflammationer . VITLÖK antiinflammatorisk, virus och bakteriehämmande, hjälper till att sänka blodsockret och innehåller bl a A, vissa B-vitaminer, C-vitamin, selen, kalium, järn, zink, fosfor, magnesium! _
Tillagning
Börja med att sätta på ugnen på 225 och koka därefter riset tillsammans med nån matsked gurkmejan och lite salt
- Gör en kryddblandning av chili, persilja, salt, vitlök och olivolja
- Gnid in eller häll på kryddorna på kycklingdelarna
- Krydda med svartpeppar
- Grädda i ugn ca 30 min
- Stick i kycklingen och se så att saften är helt genomskinlig, då är kycklingen klar.
Sötmandelröran
Ett alternativ till sås
- Mixa mandeln och tillsätt olivolja och kryddor medan du rör om
- Vill du ha lösare konsistens tillsätt lite vatten
Flageto bönorna kan man antingen köpa torkade och blötlägga 8h och sedan koka i 1h, eller så köper man färdiga i konserv. Blanda bönor med lime, vitlök och balsamvinäger, här kan man öka på både vitlöksmängd och balsamvinäger om man gillar de smakerna de passar jättebra med bönorna!
Servera med grönsaker
Smaklig måltid!
Tips! Bönor är verkligen ett tillbehör som man kan ha till de flesta maträtter, finns flera olika sorter som man antingen kokar själv i större sats och fryser in eller så köper man färdigkokta i konserv. Protein och fiberrika!
