Min matfilosofi
Jag tycker inte att man ska lyssna på alla olika trenddieter som hela tiden kommer om man är frisk och utan allergier. Använd ditt sunda förnuft och lyssna på vad just din kropp mår bra av att äta. Det är bra att försöka tänka att äta i regnbågens alla färger för att få i sig alla viktiga vitaminer och antioxidanter.
Men mitt viktigaste råd är att äta medvetet, vara närvarande i sin kropp och sina matvanor.
Undvik att läsa eller titta på TV medan du äter. Äter man långsamt och endast fokuserar på det man äter lär man sig njuta mer av smakupplevelsen, doften, konsistensen och man lär sig då att ge sin kropp precis vad den behöver. Vi lever ju i ett samhälle med överflöde av lättillgänglig mat, och generellt äter vi mycket mer än vi behöver. Ät vällagad naturlig mat som tillagas från grunden med så lite tillsatser som möjligt så ska du se att det räcker mer än väl för att vara hälsosam. Svårare än så behöver det inte vara.
Det är så skrämmande med vår livsmedelsindustri. De långa mattransporterna över hela jordklotet, all starkt besprutade och genmanipulerade råvaror, de urkalkade näringsfattiga jordarna och förstöring av regnskogarna. Hälsa och klimat går hand i hand. Viktigt att komma ihåg!
Så försök tänka på att det tyvärr inte ”bara” är att äta grönsaker och tro att det gör under för hälsan, man bör komma ihåg att de inte är lika nyttiga idag som förr. Det som inte är kravmärkt i matbutikerna kan vara hårt besprutade och har ibland upp till 40 procent mindre viktiga mineraler än de grönsaker som odlades för 50 år sedan. De här studierna har rapporterats av Donald R. David, en amerikansk forskare som förr arbetade på Biochemical Institute vid University of Texas i Austin.
Ser man enorma äpplen, tomater och andra supersize-frukter och grönsaker blir man såklart lockad att köpa dom, men de innehåller oftast mer kolhydrater och mindre protein. Eftersom de med största sannorlikhet tack vare sin ”perfekta form” är genmanipulerade har de skördas tidigare. Alltså har de kortare tid på sig att suga upp näring från jorden de växer i och konsekvensen blir att de blir mindre nyttiga. Det här beskriver forskaren Donald R. David i en artikel.
Därför är det så viktigt att äta ekologiskt, även om det är dyrare. Man håller sig friskare med mindre gifter i kroppen. Tänk så här. En sparad krona i en lågprisbutik, är två kronor i ökade utgifter för hälso- och miljöproblem.
Exakt. Det är inte sexigt att vara fanatiker med det man äter. Men en allmän ökat medvetenhet om vad man stoppar i sig skulle inte skada.
Folk säger att dom inte har tid, eller inte orkar laga mat. Det är så lätt att köpa färdiglagat. Men allt handlar bara om ta sig lite tid. Alla har 20 minuter över. När jag själv är trött som en stenad gnu, så slänger jag på lite pasta, tar en gryta och häller i Mutti (av anledningen att det märket är absolut godast) konserverade körsbärstomater, lite kryddor och ibland svamp eller kött. Klart på 10-15 minuter. Och då har du hemlagat som smakar bra. Det finns massor av olika extremt lättlagade rätter som går snabbt och är enkelt. En del kanske inte är supernyttiga enligt dietfanatikerna. Men om man varvar med det som är nyttigt så har man ändå gjort enorma förbättringar.
För vad många glömmer bort i ”debatten”, är att en viktigt ingrediens i livet är att njuta av sin mat.