Fläskfiléspett med ris, thaisås och zuccini
Som jag tidigare nämnt har jag börjat experimentera med att laga goda maträtter som är helt fria från vete och mjölk, idag blev det thai inspirerade marinerade fläskfiléspett till middag. Det passar lika bra att använda marinaden till kycklingfilé om man hellre vill ha det istället för kött.
Fläskfilé spett med ris, thaisås och zuccini
3 personer
ca. 700 g svensk fläskfilé
Zuccini
cocktailtomater *
Salt, peppar
Marinad:
1/2 dl tamarisoya *
1/2-1 msk sesamolja
1 vitlöksklyfta *
1/2 färsk ingefära *
salt, svartpeppar
2 msk rapsolja
Thaisås:
1 burk kokosmjölk *
1-1/2 tsk röd currypasta
1-1/2 tsk honung
ev 1/2 tsk citron *
1 nypa salt *
Kokosmjölk är rena hälsokuren! Det innehåller riktigt hälsosamma fetter som är skonsamma för blodkärlen, och som dessutom förbränns direkt i levern och klamrar sig alltså inte fast som underhudsfett. ”Smalmat” som ger rätt energi och mättar bra, har antibakteriella egenskaper, kan förbättra upptaget av vitaminer, stärka tarmfloran och immunförsvaret.
Tillagning
- Skär köttet i små bitar, riv ingefäran och pressa vitlöken. Blanda alla ingredienser till marinaden och lägg ner köttet.
- Sätt ugnen på 225 gr och låt köttet marinera tills ugnen blivit varm
- Trä på köttet på spett och grilla högt upp i ugnen tills köttet är klart, ca 15 min.
- Hyvla zuccinin i länga tunna skivor och stek hastigt i het stek/grillpanna i tex kokosolja, krydda med salt och svartpeppar
- Koka ihop kokosmjölken med övriga ingredienser till såsen och smaka av.
För mer styrka: ta i mer currypasta men tänk på att kryddor framhävs mer under kokning så ha i mer curry mot slutet i så fall.
- Låt såsen småputtra tills spett och ris är klara.
* = EKOLOGISKA ingredienser som jag valt i det här receptet
TIPS: Om din mage reagerar på vitlök kan du testa att dela vitlöken på längden och ta bort strängen i mitten innan du till lagar den.
