Inspiration till Påskbuffén
Det roliga med att laga påskmat är att det verkligen går att variera!
Med olika småplock finns det något för alla smaker, Tex äggrullar med lax och fyllning som bl a finns på påskbordet hos oss i år.
Äggrullar går snabbt och lätt att göra och uppskattas av de flesta.
Äggrullar med rökt lax
Ca 6-8 bitar
Ingredienser:
2 ägg, eko
4 msk vatten
salt,peppar
oliv el rapsolja eko
100g rökt, färdigskivad lax
Gör så här:
- Rör i hop ägg och vatten, krydda med salt och peppar.
- Stek omeletten i oljan tills ytan stelnat och lägg upp på bakplåtspapper, låt svalna.
- Lägg på laxskivor och bred på fyllningen.
- Rulla i hop och skär upp i ganska tjocka rullar, ungefär 6- 8 bitar.
- Dekorera med dillkvist
Förslag på fyllningar:
Alternativ 1:
1 dl hårt vispad grädde med wasabi efter egen smak
Alternativ 2:
3 msk pepparotsost
Alternativ 3:
2 msk philadelphia
2 msk creme fraiche
1 msk röd eller svart rom
hackad dill
Alternativ 4:
4 msk creme fraiche (ej light variant)
ca 1 msk smulad fetaost
1 tsk hackad gräslök
Påsktårta
Ca 10 bitar
Marängbottnar med choklad & citronfyllning
Om du har ont om tid kan du förbereda både bottnar och fyllningar dagen innan.
Tårtbotten:
4 st äggvitor
2 dl strösocker, ekologiskt
- Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
- Häll i socker, lite i taget och fortsätt vispa
- Bred ut fyllningen på bakplåtsklädd ugnspanna
- Sätt in mitt i ugnen, 125 grader i ca 1 och 1/2 timme tills marängen är genomgräddad.
- Dela den på mitten, ta försiktigt loss bakplåtspappret och låt svalna.
Fyllning 1:
Citronkräm:
1/2 citron, eko
3 äggulor, eko
2 dl socker, eko
3 dl vispgrädde, eko
100 g smör
ev. 1/2 krm eko vaniljpulver
- Skölj citronen i ljummet vatten.
- Riv skalet, pressa ut saften
- Smält smöret tillsammans med sockret i en kastrull
- Rör ner äggulor och citronsaften, rör om och sjud så att såsen blir tjock under omrörning
- Blanda ner citronskalet när smeten svalnat
- Vispa grädden och vänd försiktigt ner i smeten.
Fyllning 2:
Chokladgrädde:
4 dl vispgrädde
1- 1/2 dl socker, ekologiskt
1/2 dl kakao, ekologisk
- Vispa grädden och sikta ner kakao.
- Häll i sockret och rör om.
Göra tårtan:
- Bred chokladgrädden på den ena marängbotten
- Lägg på den andra marängbotten och bred ut citronkrämen
- Dekorera eventuellt med marsipan och riven mörk choklad.
