Vegetarisk moussaka

1 Skrivet av Ann den 2010-04-11 kl: 23:33

Min vegetariska moussaka som jag lagade idag har istället för berchamelsås en havre och maizena baserad sås, för att göra den vete och mjölkfri. Det blir en något lättare sås, men som i smaken inte skiljer sig så väldigt mycket från en vanlig berchamel.

Auberginen går naturligtvis steka i panna på spisen, men jag tycker att det är smidigare i ugnen för då du slipper steka i omgångar. Istället får du med alla skivor på en gång, plus att jag tycker att ugnsbakad aubergine är godare än stekt.

Vegetarisk moussaka 

Ingredienser:
2 st skivad aubergine
6 skivade skalade råa potatisar
1 gul skivad lök
3 msk eko olivolja(ej kallpressad)eller kokosolja
salt och grovmalen svartpeppar

Tomatsås:
2 burkar 400 g eko hela skalade tomater
1 burk 400g eko krossade tomater
1 krm cayennepeppar
1/2 dl färsk hackad eko timjan
1 krm grovmalen svartpepper
1/2 tesked salt t ex Himalaya salt
1 st hackad solo vitlök (kinesisk)
1 tsk eko rårörssocker
1/2 dl eko röd balsamvinäger

Vit sås:
5 dl havredryck
3 msk maizena mjöl
2 ägg
salt t ex Himalaya
vitpeppar

Gör så här:
* Sätt ugnen på 225 grader.
* Skiva auberginen i skivor.
* Lägg på bakplåtspappersklädd plåt.
* Ringla olivolja över och salta och peppra.
* Sätt in plåten och ungsbaka skivorna i ca 30 min något steg högre än mitten av ugnen (men titta till mousakkan efter ca 20 min så att de inte blir brända.)
 * Under tiden auberginen ugnsbakas kokar du tomaterna  tillsammans med kryddorna i en kastrull.
* Rör om lite då och då, låt puttra i 20 minuter.

Vitsåsen:
* Häll i havredrycken i en kastrull tillsammans med maizenamjölet.
* Rör om ordentligt och låt koka upp och småkoka ett par minuter.
* Ta av kastrullen från plattan och vispa i äggen ett i taget.

Moussakan:
* Ta fram en ugnsform och häll någon dl tomatsås i botten .
* Lägg i den skivade potatisen, auberginen och den skivade gula löken.
* häll på tomatsåsen och strö över hackad timjan.
* Slå sedan över vitsåsen och sätt in längst ner i ugnen i 200-220 grader i ca 45 min tills
moussakan fått fin färg.

Jag serverade med en grönsallad gjord på eko majs, svarta oliver och gurka med en skvätt vitvinsvinäger.