Broccoli på två sätt
Broccoli är både billigt, mättande och fyllt med vitaminer och mineraler. Här kommer två recept med broccoli som huvudingrediens!
Broccoli & Västerbottenpaj
Ingredienser: ca 4 pers
250 g färsk broccoli
4 dl västerbottenost
2 dl vispgrädde
1 dl mjölk
2-3 msk matskedar vitt vin (jag använde ett italienskt eko vin som heter Fasoli Gino Soave Borgoletto)
svartpeppar
smör
Pajskal:
3 dl siktat dinkelmjöl
2 krm salt
150 g kylskåpskallt smör
1-2 msk iskallt vatten
Gör så här:
- Börja med att blanda mjöl, salt och smör(som du delat i mindre bitar). Häll på vattnet och knåda ihop till en deg.
-Tryck ut degen i en bakplåtsklädd pajform och ställ in i frysen medan du gör fyllningen.
- Dela broccolin i mindre bitar och fräs dem i smör i en stekpanna.
- Häll grädden och mjölken över broccolin och rör sedan ned osten och rör om.
- Sist har du i vinet och kryddar med svartpeppar.
- Låt alltsammans småputtra på svag värme medan du tar fram pajdegsbotten och naggar den med en gaffel och förgräddar fem minuter i 200 graders ugnsvärme i mitten av ugnen.
- Sedan höjer du värmen till 225 grader och häller i fyllningen i pajskalet och gräddar i ugnen 20-30 min eller tills pajen har fått fin färg.
Broccoli & Majssoppa
Ingredienser 4-6 personer:
400 g fryst broccoli
300 g eko majskorn
1 och 1/2 liter eko grönsaksbuljong
1 dl kesella 10%
2 msk smör
1/2 tsk torkad timjan
1/2 tsk curry
Gör så här:
- Fräs broccoli och majs i smöret i en kastrull.
- Krydda med curryn, rör om.
- Mixa grönsakerna tilsammans med buljongen. (Jag använde en handmixer direkt i kastrullen).
- Vispa ner kesellan och krydda med timjan och låt småputtra ca 10 min.
Soppan serverade jag med kokta ägghalvor och nybakade scones.
Dinkelscones
Dinkelscones
Ingredienser: ca 8 st
2 dl vetemjöl
2 dl fullkorn dinkelmjöl
50 g smör
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 dl eko a- fil
Gör så här:
- Blanda alla torra ingredienser.
- Dela smöret i mindre bitar och knåda ut det i mjölblandning
- Häll i filen och rör om.
- Klicka ut degen på bakplåt och platta ut med mjölad hand.
- Grädda mitt i ugnen 250 grader 8-10 min.
Pajen ser gott ut. Jag skulle villja göra 8 st på en gång och frysa in. Håller de i 2-3 månader trotts grädde och mjölk?
Hej Janos!
Javisst kan du frysa in pajerna men eftersom fett även härsknar i frysen så rekommenderar jag att du förvarar pajerna i högst 2 månader i frysen.
Mvh Ann