Teppanyaki middag
Efter den intressanta Sake provningen var det dags att testa Yasuragi Hasseluddens middagsmeny i Teppanyaki restarurangen. Inredningen andades Japan med sina rispappersväggar och sobra men samtidigt mysiga atmosfär.
Andrew berättade hela tiden med ett brinnande intresse om det han lagade till oss, hur matkulturen fungerade i Japan och hade svar på alla våra frågor.
” Teppan” betyder bord och ”yaki” grill. Alltså är Teppanyaki själva tillagningsättet, att man använder ett grillbord.
Andrew berättade att Teppanyaki i Japan ofta var som en Show där kockarna jonglerar med redskap, medan man här på Yasuragi mer har ett klassisk och lugnare förhållningssätt just för att skapa den harmoniska spa känslan. Men för mig var det en show! Det var hög klass på tillagningen av maten, med flambering och historia bakom varje rätt vi fick som gjorde måltiden till en hel minnesvärd upplevelse.
Han förklarade att även om allt var japanispirerat bestämmer kockarna själva menyerna och kommer ständigt med nya kreativa smaksättningar, ibland även med västerländsk touch. I Japan lagar man för att tillfredställa alla smaksinnen: salt, surt, beskt och sött. Det gör att man får en helt annan njutningsupplevelse när man äter tycker jag, och har inte samma sug efter något sött efter maten- eftersom alla sinnen blir tillfredställda under måltiderna!
Menyn
Förrätt:
Innan middagen serverades Katsuryosallad och Japansk starköl till det. Pilgrimsmussla och smörad yuzusås, shizo och pinjenötter
Varmrätt:
Andrew lagade till både kött, fisk och den vegetariska rätten på menyn, allt var helt fantastiskt gott.
Andrews personliga favorit:
Reninnanlår med lingonteriyakisås & kycklingdumpling. ”För att den är annorlunda, försvenskad men ändå Japansk”.
Min personliga favorit:
Ingefärsgravad lax med sötpotatiskräm
Det vegetariska alternativet var:
Tamago yaki med sesamstekt ostronskivling och örtsallad med tryffeldressing. (En slags crepes liknande rätt gjord på tempuramjöl. )
Dryckesalternativ till maten:
Vin till kötträtten och den vegetariska: 2008 Primotivo Doppio Passo Primotivo, Apulien, Italien.
Vin till fiskrätten:
2007 Masi, Modello, Veneto, Italien
Alla rätter på menyn serveras med rotfrukter, ris och marinerad vitlök (som för bästa smak legat i marinad i 1,5 år!)
Kvällens dessert:
Dessertvin
Chokladtårta
Här kan ni läsa mer om:
Jag är med er – det är en helt magisk matupplevelse! Socialt är det riktigt fint också! Jag åker dit själv ibland, men känner mig aldriog ensam när det är middagsdags. Senast var för ett år sedan, nu blir jag sugen att åka dit igen!
http://njutmaten.blogspot.com/2009/05/valborg-enligt-mikkan.html