Veckans Pasta Recept v.20
Tortellini har ett mytomspunnet ursprung som baseras på en legend att tortellinin är en avbildning av Venus navel och det första receptet man hittat på tortellini är från 1500-talet. Tortellini kommer ursprungligen från regionen Emilia-Romagna och är en sorts ringformad pasta som har olika sorters fyllningar, exempelvis kött, ost eller skinka. Tortellini finns även i en större variant och passar utmärkt att servera i såväl buljong och sallader som med krämiga såser.
Insalata di Tortellini con prosciutto e salsa di melone
Kall tortellinisallad med mozzarella och melondressing
4 portioner
Tid: 15 minuter
Ingredienser:
250 g Barilla Tortellini Prosciutto Crudo
250 g mozzarella
200 g körsbärstomater, delade i kvartar
1 nätmelon
10-15 blad basilika
2 krm salt
2 krm svartpeppar
3 msk olivolja
Dressing:
½ citron, saften
3 msk olivolja
1 nypa flingsalt
Tillagning:
Koka tortellinin och kyl ner direkt i en bunke med kallt vatten. Riv mozzarellan i 2×2 cm stora bitar. Dela melonen, kärna ur och kula med hjälp av en tesked ut det mest av köttet. Spara resterna till dressingen. Vänd runt tortellini, tomater, melonkulor, mozzarella, basilika, olja, salt och peppar.
Dressing:
Ta resterna av melonen och skrapa bort resterande fruktkött. Lägg i en bunke tillsammans med citronsaft, flingsalt och olivolja. Mixa med stavmixer. Lägg i lite av salsan i salladen och vänd runt. Servera resten vid sidan. Garnera salladen med basilikablad.
Tips! Servera med en helgrillad biff och grillade zucchini- och aubergineskivor!
