Krydda dig till antioxidanter!

1 Skrivet av Ann den 2010-05-23 kl: 20:49

Förutom att kryddor är A och O för smaken i en maträtt, så är många av dem  också en rik källa av antioxidanter.
Enligt forskare inom amerikanska jordbruksdepartementet har t ex Oregano visat sig ha högre antioxidant effekt än både äpple och apelsin!

Det bästa är förstås att använda sig av ekologiska, färska kryddor.

Här kommer ett recept på
 

Oregano kryddad kyckling
med citron och mozzarella

- serverat med det indiska brödet Chapati

Oreganokryddad kyckling

Ingredienser, 4 personer:

1000 gr färska eko kycklinglår
1 eko citron
1 kinesisk vitlök
1 dl hackad färsk eko oregano
1 gul lök
125 gr mozzarella
1 msk eko dijonsenap
1 msk eko olivolja eller kokosolja
1/2 tsk eko salt
1/2 msk torkad eko oregano
grovmalen svartpeppar
Råris

Gör så här:
- Lägg kycklingdelarna i en ugnsfast form.
- Pressa citronen i en skål.
- Tillsätt 1 msk olja, hackad färsk oregano, dijonsenap och salt och häll över kycklingen.
- Skiva mozzarellan och stick ned mellan kycklingen.
- Dela löken i fyra klyftor och lägg i dem också.
- Krydda med svartpeppar
- Sätt in i mitten av ugnen i 225 grader i ungefär 45 minuter.
- Kolla att kycklingen är helt genomstekt genom att sticka i kycklingen nära benet och se så att saften är helt genomskinlig.

Servera med råris, yoghurtsås, chapati och vitkålssallad

Chapati
 
Ett enkelt tunnt indiskt bröd som du steker i torr stekpanna ett par minuter per sida.

Chapati

Grundrecept, ca 4-6 bröd

1 dl vatten
fullkornsdinkelmjöl (eller siktat dinkel mjöl eller vetemjöl)
flingsalt

Om man vill kan man smaksätta degen med valfria kryddor
jag använde timjan och oregano

Gör så här:
- Mät upp vattnet i en degbunke och tillsätt mjöl och salt och arbeta i hop till en smidig deg. – - Tillsätt kryddor om du vill ha och smaka av degen så du får den smak som passar . Knåda degen en stund, för hand och låt den vila några minuter.
- Hetta upp en stekpanna , dela degen i mindre bitar och kavla ut på mjölat bord till tunna bröd.
- Stek dem på medelhög värme ung en minut per sida.

Tips! Det här brödet är gott att doppa i såsen som man har till maten eller alternativt använda att fylla med sås och grönsaker som ensamrätt.

Dijonyoghurt

2-3 dl matyoghurt 10 %
1 msk dijonsenap eller mer om du vill ha ännu mer senapssmak

Rör i hop yoghurt och senap i en skål.

Färsk vitkålssallad med grön sparris

Färsk vitkålssallad

Ingredienser:
Ett halvt färskt vitkålshuvud
Grön sparris
lite vinäger t ex vit balsam vinäger
salt
svartpeppar
smör el olja

Strimla vitkålen, stek sparrisen i lite smör el olja, krydda med salt och peppar. Blanda vitkålen med lite vinäger och lägg på den varma sparrisen precis innan servering.

Källa: forskning om kryddor som antioxidanter: www.Mercola.com