Rabarber
Sommar betyder säsong för rabarber! Det finns mycket du kan använda rabarber till: pajer, tårtor, marmelad, sallader, glass..
Nu när värmen börjar komma vill ju många gärna grilla något gott och då är rabarberchutney ett syrligt och kryddigt tillbehör som passar till det mesta.
Här är mitt recept:
Rabarberchutney
500 g rabarber
5 dl vatten
2 dl rårörssocker eko
1 tsk färsk ingefära eko
2-3 msk curry
1 röd lök
1 röd chili
1/2-1 msk ättiksprit (12%) efter egen smak
Gör så här:
- Skölj och skiva rabarbern i tjocka skivor.
- Hacka rödlöken och chilin, riv ingefäran.
- Hacka rödlöken och chilin, riv ingefäran.
- Koka rabarber och socker i vattnet ung 10 minuter, sedan har du i resten av ingredienserna och kokar ca 25 minuter. – Låt chutneyn svalna lite och pressa sedan ur ett par dl vätska ur den genom en tät sil. Denna vätska kan du frysa in och ha som smaksättare till ex sås, marinad eller i en gryta.
- Häll sedan chutneyn i en burk med lock och förvara i kylen tills du ska använda den.
Rabarberdricka
är läskande och passar att dricka både varm och kall till exempel med några frysta hallon eller jordgubbar i.
Så här gör du:1,5 kg rabarber (ung. 10 st medelstora )
2 l vatten
1 dl socker eko
1/2-1 krm vaniljpulver
1 tsk riven ingefära
1/2 eko citron
Gör så här:
- Skölj och dela rabarbern i mindre bitar.
- Häll rabarbern tillsammans med vattnet och sockret och låt koka 10 min.
- Tillsätt sedan vaniljpulver och ingefäran och låt koka 10-15 min till.
- Smaka av med 1/2 pressad citron om du vill ha mer syrlig smak på saften.
- Sila sedan bort rabarbern och häll upp saften i tillbringare eller flaskor och ställ i kylen.
- Drickan är klar att dricka som den är, ska alltså inte spädas med vatten.
Tips! Den avrunna rabarbern är god att äta som t.ex kräm eller tillbehör till glass.
Kategori » Allmänt, Dryck, Mat & Dryck, Recept, Tips
Rabarber är underskattade!