Skapa din egen snaps till midsommar
Snart är det midsommar som för en del betyder snaps. Sommaren är även den tid då naturen bjuder på många härliga råvaror att använda för att krydda egen snaps.
Just nu pågår en tävling som ska utse en hemmakryddare som kryddar Årets sommarsnaps. I juryn sitter några av Sveriges främsta smakexperter och vinnaren får en uppsättning av Ingegerd Råmans fina snapsglas Pärlan.
Att krydda sin egen snaps inför midsommar eller kräftskivan kan vara ett kul sätt att göra en midsommarbjudning eller kräftskiva lite annorlunda, eller så kan det ju bli en personlig gå bort present till värden eller värdinnan kanske?
Tävlingen hittar du här:
Nedan kommer lite inspirerande recept och tips på andra kryddningar om du inte är så sugen på att krydda ihop en egen blandning!
Snapskryddning
Kock och kryddmästare: Carina Brydling
Vaniljsmakande lingonsnaps
1 flaska Brännvin Special 1 1⁄2 dl lingon 2 msk socker 1⁄2 vaniljstång
Gör så här:
Värm och mosa lingonen något och låt svalna. Häll ner blandningen i tätslutande flaska och häll på Brännvin Special. Skär en skåra i den halva vaniljstången och tillsätt i snapsen.
Låt allt dra i ca en vecka beroende på hur stark smak du vill ha. Sila av och häll upp på en ny flaska. Serveras kyld.
Renvårrullar fyllda med lingon och getost
6 portioner
Vårrullar
18 st små vårrulle ark 18 st skivor souvas eller rökt renstek 1⁄2 dl rårörda lingon (lingon och socker rörs ihop, kokas inte) 1 st finhackad schalottenlök 3⁄4 dl smulad getost lite hackad färsk timjan salt och peppar neutral rapsolja
Tillbehör till vårrullar
1⁄2 st skalad gurka 1 st skalad morot 1 st liten bit skalad kålrot 1 st salladshuvud (isbergssallad)
Dippdressing
1⁄2 dl ättika 1⁄2 dl socker 1 dl vatten 1⁄2 st vaniljstång 1⁄2 dl rårörda lingon 1⁄2 dl fin strimlad vårlök 1⁄2 st finhackad rödlök lite hackad färsk persilja lite hackad färsk timjan salt och peppar efter smak
Vårrullar
Gör så här:
Hacka eller strimla renköttet och blanda ihop det med de rårörda lingonen, schalottenlöken och getosten. Obs!! – ta ej för mycket av vätskan från de rårörda lingonen eftersom blandningen ska vara ganska fast. Krydda med färsk timjan samt salt och peppar. Rulla ihop små vårrullar enligt den metod som anges på förpackningen och använd lite vatten i kanterna för att limma ihop degen. Försök att rulla så tight som möjligt. Pensla rullarna med lite olja precis innan servering och värm dem i 200 grader i ugn eller stek (typ fritera) dem försiktigt i rikligt med olja. Använd då gärna en titan eller teflonpanna med hög kant.
Dippdressing, gör så här:
Blanda ättika, socker, vatten och vaniljstång. Koka upp till sockret har löst upp sig. Blanda ner lingonen och rödlöken och låt vätskan svalna – den ska serveras kall. Ta upp vaniljstången och smaka av med salt och peppar. Blanda ner vårlök och persilja strax innan servering. Häll upp dressingen i små dippvänliga portionsskålar.
Tillbehör till vårrullar, gör så här:
Skär gurka, morot och kålrot i tunna stavar. Bryt sönder isbergsalladen i stora bitar och tänk på att gurka, morot, kålrot och vårrulle ska få plats i ett salladsblad. Arrangera grönsakerna snyggt på ett fat. Vid servering gör man sitt eget lilla knyte med grönsaker, vårrullar och dippar i sin egen dippskål.
