Säsongsodlat
Att laga mat och efterätter med sommarens säsongsodlade råvaror är roligt och inspirerande.
Det finns så mycket att välja på: aprikoser, bönor, färsk potatis, vitlök, färska kryddor, knippmorötter, meloner, sockerärtor, rabarber, tomater, gurka m.m
Jag kommer ihåg när vår farmor lagade middag. Ofta så serverade hon inlagd gurka till. Jag minns att jag tyckte det var jättegott! Nu har jag tyvärr inte hennes recept men jag antar att det inte finns så väldigt många olika sätt att göra inlagd gurka på.
Så här gör jag och som jag minns så smakar det nästan lika gott som farmors 
Inlagd gurka
Ingredienser:
1 eko gurka
2 dl vatten
4 msk eko strösocker el rårörssocker
4 msk 12 % ättiksprit
2 msk finhackad eko persilja eller dill om du serverar gurkan till fisk
lite salt och malen vitpeppar
Gör så här:
– Skiva gurkan tunnt med t ex en osthyvel. Lägg i en skål. Blanda vatten, socker och ättiksprit, smaksätt med salt och peppar. Häll alltihop över gurkan, strö över persiljan/dillen. Låt stå i kylen någon halvtimme före servering.
Passar jättebra till pannbiffar!
Aprikospaj
Aprikoser från medelhavet är ju också i säsong nu, jag har bakat en aprikospaj till efterrätt och använde också aprikoser i salladen till middagen.
2-4 pers
300 gr färska aprikoser
60 gr smör eko
1 dl havregryn eko
3/4 dl strö el rårörssocker eko
1 dl skrädmjöl
ev 1 tsk socker att strö på aprikosen, kan uteslutas
Ingredienser:
Smält smöret. Blanda havregryn och socker och häll det smälta smöret över och rör om. Tillsätt skrädmjölet och rör om igen.
Skölj och kärna ur aprikoserna,dela dem i små bitar och lägg i en liten pajform, ca 20 cm. strö ev socker över och klicka över smeten. Sätt in i mitten av ugnen ca 20 min tills pajen fått fin färg.
Servera med lättvispad grädde smaksatt med te x vaniljpulver eko eller några droppar pressad lime.
Hälsotips!
Aprikoser innehåller rikligt med järn och är fiberrika.
Potatissallad
på färsk potatis passar ju till de flesta grillade rätter nu på sommaren!
ca 4 pers
600 g färsk potatis
2 st knipp lökar röda el gula
1 dl färsk gräslök
2 msk söt-stark senap
2 dl färskost naturell
1 dl creme fraiche 34 % eller 10% mat yoghurt
ev några droppar god olivolja
grovmalen svartpeppar
Gör så här:
Koka potatisen. Hacka gräslök och knipplöken. Blanda ost, creme fraiche/yoghurt senap och lök. Skiva eller tärna potatisen i stora delar. Blanda alltihop och krydda med svartpeppar ocg ringla ev lite olivolja över.
