Chili pannkakor
Pannkakor går ju att variera i det oändliga! De här pannkakorna är heta i smaken och passar också alla gluten och laktosintorelanta.
Istället för att servera sylt eller bär till har jag lagat en krämig kokos och zucciniröra.
Den här smeten räcker till ca 15 små pannkakor (crepes storlek)
8 dl eko havredryck
2 dl maizena
4 ägg
2 tsk salt
1/2 tsk kanel
1 färsk röd chili
2 msk smält smör till smeten
smör till stekning
Gör så här:
Vispa i hop havredrycken och maizenan till en jämn smet. Hacka chilin fint och tillsätt tillsammans med kanel och salt.Smält 2 msk smör och rör ned . Vispa sist i äggen.
Hetta upp en stekpanna och grädda pannkakorna i lite smör och ev olja.
Kokos och zuccini röra
ca 500 g zuccini
250 ml krämig kokosmjölk
500 gr färska eko champinjoner
150 gr eko majskorn
1 tsk eko chilipulver
1 tsk salt
1 msk eko olja el smör
Gör så här:
Skölj zuccinin och champinjonerna. Skär zuccinin i små bitar och skiva champinjonerna.
Fräs zuccinin och majsen i lite olja el smör, krydda med salt och chilipulver.
Häll över kokoskrämen och mixa alltsammans med t ex en handmixer
Fräs sedan champinjonerna och salta dem.
Servera pannkakorna med zucciniröran och de stekta champinjonerna.
Sv: Åh, tack
Eran sida ser så proffsig ut, och recepten mumsiga!