Matblogg.se – Äventyr i matens värld

Fiskpinnar av lax

1 Skrivet av Ann den 2010-11-24 kl: 20:24

Ibland är det inte så lätt att få alla barn att äta fisk. Många föräldrar tycker att det är svårt att variera färdigköpta fiskpinnar. Visserligen tar det något längre tid att göra egna men de blir garanterat goda och du kan också göra dem glutenfria och naturligtvis utan onödiga tillsatser! Laxfilé fungerar utmärkt och du kan korta ned tillagningstiden om du förbereder och skär upp laxfilén t ex kvällen innan så går det fort att panera och steka dem.

egna fiskpinnar

Börja med att ta bort skinnet på laxen, skär den sedan  i ”fiskpinne tjocka” bitar, eller gärna något större, det blir lättare att pinnarna håller ihop bättre då när du ska steka dem. Detta kan som sagt förberedas dagen/kvällen innan eller alternativt lägga färdigstyckade frysta laxfilébitar i kylen så att de är färdig upptinade tills du ska laga till dem.

Du behöver:

- ca 500 g färsk laxfilé 

-  2 eko ägg

- 6 msk eko potatismjöl

- 1/2-1 tsk salt

- lite vitpeppar

- 1/2 riven eko citronskal

- 1 tsk paprikapulver

- några msk smör att steka i

- mät uppoch blanda potatismjöl, salt, peppar och paprikapulver på ett fat. Knäck äggen i en skål och vispa lätt med en gaffel, riv skalet av en halv citron och rör om.

- värm en stekpanna med ordentligt med smör- 2-3 msk

- doppa laxbitarna, en i taget, först i ägget och vänd sedan i potatismjölet (fyll på med mer potatismjöl om det behövs). Stek i omgångar på medelhög värme ungefär 4 minuter per sida. Tillsätt mer smör om det behövs.

Servera med t ex potatismos eller kokt potatis och en kall sås

Potatismos

- 8-10 medelstora potatisar, gärna mjölig sort

- mjölk

- salt

-vitpeppar

- smör eller olivolja

Tips!

Variera moset genom att byta ut smöret mot olivolja.

- skala och skär potatisen i mindre bitar, ju mindre desto kortare koktid, koka tills potatisen är mjuk ca 10 minuter.

- mosa potatisen och tillsätt varm mjölk. Vispa moset luftigt och smaka av med smör eller olivolja och kryddor. Rör om.

 Kall sås

- eko gräddfil

- finhackad dill eller gräslök

 OCH….kom i håg grönsakerna till

  Receptet är för ungefär 4 personer