December middag & efterrätt med julens kryddor
Kanel och kryddnejlika är verkligen julens kryddor! I den här kycklingrätten, som jag lagade till andra advent, har jag även ingefära och vitlök som är två av mina favorit kryddor.Till kycklingen serverade jag saffrans ris och julkryddad mangosås.
Kanel & ingefärs kryddade kycklinglår
- 4 färska ekologiska kycklingklubbor
- 2 msk eko kokosolja
- 2 tsk malen ingefära
- 2 tsk malen eko kanel
- 1 tsk vitlökspulver
- 2 krm salt
- 1/2 dl vatten
Ugnstemperatur 225 grader
Börja med att lägga kycklingdelarna i en ugnsfast form, krydda med kryddorna och klicka på kokosoljan på kycklingen och häll vatten i formen. Sätt in i mitten av ugnen och stek i 20 min. Ös vätskan/skyn ur formen över kycklingen och stek ytterligare 20-25 minuter tills kycklingen är helt genomstek t(testa genom att sticka med t ex potatissticka ända in till kycklingbenet, saften ska vara helt genomskinlig, ej rosa/röd).
Saffransris
- 2 dl eko basmatiris
- 4 dl vatten
- 0,5 g, en påse saffran
- 1 krm salt
- 1 tsk smör
Fräs försiktigt ris och saffran i en kastrull tillsammans med smöret och rör om, häll på vatten och salt, låt koka upp, sänk värmen ordentligt och låt riset sjuda tills det är klart, tar ung 15- 20 minuter.
Min Julkryddade Mangosås
- 2 st medelstora mango
- 1 msk eko kokosolja
- 1 eko kanelstång
- 1 hackad röd chili
- 3-4 hela stjärnanis
- 1 apelsin, saften av
- 1/2 msk riven färsk ingefära eller 1 tsk malen
Skala och dela mango i mindre bitar, skölj chilin och skiva den i tunna bitar. Hetta upp en stekpanna med kokosoljan och fräs mango och chili försiktigt. Tillsätt kryddor, kanelstång, stjärn anis och pressad apelsinsaft, låt alltsammans småputtra på svag värme i 15-20 minuter, rör om lite. Ta ur kanelstången innan servering.
Servera gärna en klick yoghurt eller creme fraiche till.
Till efterrätt bakade jag pepparkaksrulltårta med lingongrädde. Den kan varieras med hallon, jorgubbar eller blåbär istället för lingon.
Rulltårta med lingongrädde
- 3 eko ägg
- 2 dl eko vetemjöl
- 1, 5 dl eko strö eller rårörsocker + lite att strö över kakan när den ska vändas
- 2 tsk malen kanel
- 1 tsk malen ingefära
- 1 tsk malen kryddnejlika
Fyllning
- 2 dl eko vispgrädde
pepparkaksrulltårta med kardemumma espresso
- 1 dl eko lingon frysta alternativt hallon, jordgubbar eller blåbär
- 2-3 msk eko strö eller rårörsocker
Värm ugnen till 250 grader
Ta fram bären så att de får tina något.
Vispa äggen och socker riktigt poröst. Tillsätt vetemjöl och kryddor och rör om.
Häll smeten på bakplåtsklädd bakplåt och bred ut smeten med hjälp av en slickepott.
Grädda mitt i ugnen ungefär 5 minuter. Obs! Det går lätt att råka bränna kakan så håll koll..
Låt kakan svalna något, strö lite socker på ett bakplåtspapper och vänd upp kakan på den. Dra försiktigt av bakplåtspappret som varit på kakan i ugnen.
Fyllning
Rör i hop socker och bär. Vispa grädden hårt och blanda i bären.
Bred på fyllningen på kakan och rulla i hop.
Linda runt folie och sätt in i frysen en halvtimme innan servering.
Skär upp och servera med t ex Risvispgrädde (Rice Whip, en lactosfri spraygrädde)
En espresso med kardemumma toppad med grädde blir pricken över i!
Kanel
”Kanel är en av världens mest använda kryddor. Den kommer från barken av ett litet vintergrönt träd i Indien. Traditionellt användes den för att motverka förstoppning, stöda cirkulationen, förhindra lätt illamående och diarré. Det pågår för närvarande studier angående dess effekt att förebygga eller hjälpa artros och diabetes typ II. En färsk undersökning har dragit slutsatsen att intag på ett till sex gram kanel per dag minskar olika typer av glukos i kroppen och skulle därmed vara tillhjälp för patienter med typ II diabetes.
Dessutom har kanel visat sig lindra muskel-, ledsmärta och stelhet, menstruationsbesvär och fungera som ett antimikrobiellt medel mot bakterier. Kanelextrakt har också visat sig ha antioxidant aktivitet och bistå sårläkning.”
Källa: summa summarum
Mums, ska testa kycklingrätten
Ja gör det! Malin hälsar och tackar för kommetarerna om hennes köttfärssås!
det är lite indisk smak =)