Matblogg.se – Äventyr i matens värld

Kyckling och grönsakssoppa

Kommentar Skrivet av Ann den 2010-12-19 kl: 01:03

Nu i december är vi ju många som nyser och hostar. En hemlagad soppa gjord på ekologiska grönsaker och kyckling blir en värmande och näringsrik middag i decemberkylan. Med mycket grönsaker och kryddor behöver du inte heller tillsätta någon köpt buljong, så vill du laga en ekologisk soppa utan några tillsatser får du receptet här:)                  

Ekologisk  kyckling och grönsakssoppa

4-6 pers

- 2 l vatten

- 500 g eko kycklingbröst

- 5 st eko morötter                                                                                                                                                                                                                                           

- 1 kålrot                                                                                                                                                                                           

- 1 eko purjolök

- 285 g (en burk) eko majskorn

- 3-4 eko vitlöksklyftor

- 1 dl torkad eko persilja eller 2dl färsk

- 5-6 tsk salt , smaka av

- 1 msk riven färsk ingefära

- 2 msk eko lökpulver

- 2 st eko rödlökar

- 1 dl färsk eko gräslök

- 2 msk smör

- 1 msk hackad färsk eko timjan eller 1/2 msk torkad

- 1 tsk eko paprikapulver

- 1/2 krm eko cayennepeppar

Börja med att mäta upp vatten i en stor kastrull. Medan vattnet kokar upp skala morötter och kålroten, skär i små stavar, dela purjolöken nästan ända ned till roten och skölj noga bort eventuella jordrester, skiva därefter i tunna skivor.

När vattnet kokat upp, salta och  lägg i morötter och kålroten , låt småkoka medan du skalar de röda lökarna och hackar persiljan som du också lägger i det små kokande vattnet. Skala ingefäran och vitlök riv ned i soppan, krydda med paprika, lök och cayennepeppar och tillsätt smöret.

Skär kycklingen i strimlor eller så stora bitar du vill ha dem. Tänk på att alltid använda egen skärbräda till rå kyckling. Tillsätt kycklingen och purjolöken, klipp gräslök över och låt småkoka tio minuter under lock. Smaka av med ev mer salt om du tycker att det behövs.

Dra sedan kastrullen åt sidan och låt soppan stå och dra i 20 minuter med locket på.

Servera med  bröd och färskost!

Ett tips  angående vitlöken..om du brukar få magbesvär av vitlök, testa att ta bort den gröna strängen i mitten av löken innan du tillsätter den i maten

Lök är ett bra miljöval då svensk ekologisk lök finns att tillgå under så gott som hela året. 

Är också en av de allra nyttigaste födoämnena och innehåller massor av antioxidanter, krom, fibrer och C-vitamin.