Torsdagssoppa med potatisplättar
Rotfrukter är ju både billigt och gott, dessutom i säsong! Eftersom det är torsdag, kallt och snöstorm och ingen vår så långt ögat når, så kan det vara gott med en varm soppa. Har du dessutom kokt potatis över kan du grädda potatisplättar och servera som efterrätt.
Rotselleri och potatis passar bra ihop tillsammans och mejram lyfter fram smakerna, tycker jag. Potatisplättar gör du på samma sätt som vanliga plättar, förutom att du tillsätter några kokta potatisar i smeten
Mejram kryddad rotselleri & potatissoppa
rotsellerisoppa
4 personer
rotsellerisoppa
1/2 kg eko rotselleri
1 l vatten
4 tsk grönsaksbuljong, Biofoods utan tillsatser
2 eko gula lökar
2 ekopotatisar
3 msk eko smör
1 msk eko hackad mejram
1/2 tsk eko salt
lite grovmalen svartpeppar
Skala och dela rotsellerin och potatisen i mindre bitar. Hacka löken . Smält 2 msk smör i en stor kastrull, stek löken utan att den tar färg i 1 minut. Tillsätt resten av smöret potatisen och rotsellerin, salta och stek i 4-5 minuter, rör om då och då. Häll på vatten och buljongpulver, koka upp och låt småkoka på låg värme under lock, lite på glänt i ungefär 25 minuter. Rör om någon gång. Mixa sedan med handmixer till en slät soppa och klipp/ hacka ner mejram och krydda med lite svartpeppar.
Potatisplättar med rårörda lingon
3-4 kokta potatisar
1/2 l eko havredryck 
3 eko ägg
2 dl eko vetemjöl
eller
1 dl potatis mjöl
2 msk smält eko smör
1/2 tsk salt
+ smör till stekning
Mixa alla ingredienser till en smet, smält smöret och rör ned i smeten. Grädda i plättlagg med smör.
Rårörda lingon
2 dl frysta lingon
rårörsocker
Tina lingonen något, blanda och mosa lätt. Tillsätt önskad mängd socker.
Tips!
Råriven selleri är god att blanda med lite dressing.
Rotselleri är ett bra miljöval då svensk ekologisk finns att tillgå under så gott som hela året. Rotselleri odlas på friland. Frilandsodlade grönsaker kräver inte lika mycket energi som växthusodlade grönsaker.(källa miljömat.se)
