Snabba Laxlådan

Kommentar Skrivet av Linda den 2011-02-17 kl: 06:09

Som jag i tidigare inlägg nämnt så är jag en gourmet som älskar mat men samtidigt verkligen inte den som står och lagar kreativa avancerade rätter i köket. Lathet eller ointresse? Kan inte svara på det, men visst är det konstigt när jag är uppväxt med en stjärnkock till mamma? Eller kanske är det just därför, jag är så bortskämd med att få riktigt bra och god mat serverad att jag inte behagat mig att själv anstränga mig i köket?

Hur som haver så hittade jag ett supergott, nyttigt LCHF recept i tidningen Topphälsa
(som såklart gick väldigt snabbt och smärtfritt att tillaga. Annars hade jag inte gjort det hihi)

Laxlåda

Ingredienser:
4 portioner

200 g lax (i receptet stod det gravad, men jag hade färdiglagad ugnsbakad lax i kylen som jag blandande i istället.)
600 g fryst grönsaksblandning
4 ägg
1 dl riven valfri ost (jag använde västerbottenost)
3 dl vispgrädde alt. sojagrädde
smör

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader och smörj en ugnsform med smöret.
Vispa ihop ägg, ost och grädde. Fördela laxen och de frysta grönsakerna i formen.
Slå på äggblandningen och grädda i ugnen ca 20 min.

Det funkar alldeles utmärkt att spara som lunchlåda till dagen därpå, smakar lika bra dagen efter!