Vegetarisk lasagne med zucchini och fetaost

1 Skrivet av Ann den 2011-02-19 kl: 01:57

Eftersom zucchini finns att få tag på året om så är det en ofta återkommande grönsak i mina recept. Zucchini odlas på friland så importerad ekologisk zucchini är ett ok miljöval.
Lasagne är en rätt som går att variera, vegetarisk är en av mina favoriter! Det  här är en enkel lasagne men den tar förstås lite tid att laga till.

Vegetarisk lasagne

Zucciniröra:
300 gram eko zucchini
1 msk eko olivolja
1 krm salt
lite svartpepparGör så här:
Skölj och skiva zucchinin i centimetertunna skivor.
Lägg ut skivorna på bakplåtsklädd plåt, pensla på olivolja, salta peppra och grilla i 250 grader på näst högsta falstret i ugnen i 12-13 minuter. Ta ut och låt  zucchinin ligga kvar på plåten så länge.

Tomatsås
690 gram eko italienska finkrossade tomater i glasburk
4 tsk torked eko oregano
1 tsk eko lökpulver

Gör så här:
Blanda finkrossade tomater, oregano och lökpulver i en kastrull och låt såsen småputtra medan du lagar

Bechamelsåsen
50 gram eko smör
5 msk siktad eko dinkelmjöl
5 dl eko havredryck
1/2 dl riven västerbottenost
1/2 knapp tsk salt
1 krm vitpeppar

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull, vispa ned mjölet och tillsätt havredrycken medan du vispar.
Koka upp, salta och peppra, låt såsen koka på svag värme 2-3 minuter.
Ta bort såskastrullen från plattan och riv ned västerbottenosten och rör om.

Oströra:
75 gram eko fetaost
1 dl västerbottenost
1/2 gul eko paprika

Göra lasagnelager:
- Lägg fyra lager lasagneplattor i en form, min är 25 x 16 cm ungefär. Jag använde 12 eko lasagnespenatplattor (la BIO IDEA)
- Börja med att täcka botten med ett tunnt lager tomatsås och berchamelsås. (Det ska vara bechamelsås i alla lager men spar 2 dl till översta lagret.)
- Lager 1:  tre lasagneplattor+tomatsås, bechamelsås och hälften av fetaosten smulad
- Lager 2: tre lasagneplattor+tomatsås, bechamelsås och hälften av zucchinin från plåten
- Lager 3: tre lasagneplattor+ tomatsås, bechamelsås, resten av fetaosten smulad
- Lager 4: översta lagret tre lasagneplattor+resten av bechamelsåsen, skiva paprikan tunnt och lägg på, riv över västerbottenosten.
- Sätt in längst ned i ugnen på 225 grader i 30 minuter.
- Klipp ev lite färsk oregano över innan servering.

Forskning:
Oregano har visat sig ha högre antioxidant effekt än både äpple och apelsin!