Matblogg.se – Äventyr i matens värld

Ungersk Gulasch

Kommentar Skrivet av Ann den 2011-03-11 kl: 00:49

Nej se det snöar ( igen)..ialla fall en stund mitt på dagen här i Stockholm. En rustik gryta som Ungersk gulasch är mat som passar bra så här i mars månad. Det finns förstås lite olika varianter av den här grytan men vad som bör finnas i en Ungersk Gulasch är, förutom köttet, vitlök, kummin, paprika, tomat. Det här receptet innehåller även selleri men den är ok att undvara om du är allergisk.

ungersk gulasch

Ungersk gulasch
6 personer

1 kg ekologisk högrev av nöt
4 ekologiska gula lökar
5 ekologiska vitlöksklyftor
2 msk paprikapulver, delikatess santa maria
5 msk ekologisk tomatpuré
1-11/2 tsk kumminfrön
1 selleristjälk (kan uteslutas)
2 ekologiska paprikor röd och gul
6-7 dl vatten
1 lagerblad
1 msk ekologisk olja
1 msk ekologiskt smör
1 krm mellanmalen svartpeppar
1 1/2 tsk salt
8- 10 potatisar

Skala potatisen, dela dem på mitten och koka i lättsaltat vatten tills den är klar.

Gör så här:
Skala, skiva eller hacka lök och vitlök. 
Smält smör och olja i en gryta och fräs löken försiktigt så att den mjuknar utan att den tar färg.
Skär köttet i små tärningar, tillsätt kött, kryddor, lagerblad och tomatpuré, rör om och häll på 6 dl vatten.
Låt grytan småkoka på låg värme i 1 timme. Rör någon gång.
Skölj paprikor och selleri. Skär sellerin i tunna skivor och paprikan i mindre bitar och lägg ner i grytan, spåd om det behövs med 1 dl vatten och fortsätt koka i 15-20 minuter.
Smaka av och låt grytan stå och dra i 10 minuter under lock.

Servera med kokt potatis, en klick gräddfil eller creme fraiche.

surdegsbröd med olivolja och vitlök